川渝地区，以其独特的麻辣口感闻名于世。牛肉，作为常见的食材，在川渝菜中也有着举足轻重的地位。今天，就让我们一起探索几个经典的川渝风味家常牛肉菜谱，让美味家常瞬间升级。
一、水煮牛肉
原料
- 牛肉：500克
- 豆芽：100克
- 青蒜：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 盐：适量
制作步骤
- 牛肉切片：将牛肉切成薄片，加入少许盐、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香。
- 炒豆瓣酱：加入豆瓣酱炒出红油。
- 煮豆芽：放入豆芽煮至断生。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色。
- 调味：加入适量盐、醋、糖调味。
- 出锅：撒上青蒜段，出锅即可。
二、宫保牛肉
原料
- 牛肉：300克
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
- 牛肉切片：将牛肉切成薄片，加入少许盐、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 炒香花生米：锅中加入适量油，放入花生米炸至金黄色，捞出备用。
- 炒青红椒：锅中留少许油，放入青红椒、葱、姜、蒜炒香。
- 炒牛肉：加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。
- 调味：加入适量酱油、醋、糖、鸡精调味。
- 出锅：撒上炸好的花生米，出锅即可。
三、麻辣牛肉
原料
- 牛肉：500克
- 青蒜：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
- 牛肉切片：将牛肉切成薄片，加入少许盐、酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香。
- 炒豆瓣酱：加入豆瓣酱炒出红油。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色。
- 调味：加入适量盐、醋、糖、鸡精调味。
- 出锅：撒上青蒜段，出锅即可。
这些家常牛肉菜谱，既保留了川渝风味，又适合家庭制作。快快动手，为家人带来一场味蕾盛宴吧！