引言
锅包肉，作为东北菜中的经典之作，其色、香、味、形俱佳，深受人们的喜爱。本文将带您走进吉林省敦化市，探寻这道传统美食的独特魅力。
敦化锅包肉的由来
锅包肉起源于清朝光绪年间，最初是哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文所创。经过多年的演变，敦化锅包肉逐渐形成了独特的风味，成为东北菜中的一道佳肴。
制作工艺
主料
- 猪里脊肉500克
- 面粉适量
调料
- 酱油、醋、糖、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉
制作步骤
- 切肉：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、胡椒粉腌制片刻。
- 裹粉：将腌好的肉片裹上面粉。
- 炸制：将裹好粉的肉片放入油锅中炸至金黄色。
- 烹制：另起锅，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、醋、糖、淀粉和水，烧制成调味汁。
- 装盘：将炸好的肉片倒入调味汁中快速翻炒均匀，使肉片裹上汁液，装盘即可。
风味特点
敦化锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。其独特的调味汁使得肉片既有甜味，又有酸味，让人回味无穷。
文化内涵
敦化锅包肉不仅是东北菜中的一道美味佳肴，还蕴含着丰富的文化内涵。它代表着东北人热情、豪爽的性格，象征着团圆、幸福。
总结
敦化锅包肉作为东北传统美食的代表之一，以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了人们餐桌上的常客。让我们一起品味这道美食，感受东北风味的独特魅力。