敦化，这座位于吉林省东部的城市，不仅有着丰富的历史文化和自然风光，更以其独特的家常炒菜美食著称。在这里，每一道菜都承载着当地人的情感和记忆。以下是一些不可错过的敦化家常炒菜，让你一尝便难忘。
1. 酸菜鱼
酸菜鱼是敦化的经典家常菜之一，以其酸爽的口感和鲜美的鱼肉深受食客喜爱。选用新鲜的黑鱼，搭配酸爽的酸菜和丰富的配料，鱼肉细嫩，汤汁浓郁，酸而不腻，是家庭聚餐和好友聚会的绝佳选择。
烹饪步骤：
- 黑鱼去骨切片，用盐、料酒、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，生姜切片，蒜瓣拍碎。
- 锅中加水煮沸，放入鱼片煮至变色捞出。
- 锅中加油，爆香姜片和蒜瓣，加入酸菜翻炒。
- 倒入鱼片，加入适量的盐、鸡精调味，煮沸后即可出锅。
2. 红烧肉
红烧肉是敦化家常菜中的经典之作，肥而不腻，入口即化。选用五花肉，经过炖煮，肉质酥烂，色泽红亮，酱香浓郁。
烹饪步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水没过肉块。
- 大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂，收汁即可。
3. 韩式烤鸡翅
韩式烤鸡翅是敦化特色家常菜之一，以其独特的口感和丰富的口味层次受到食客的喜爱。选用鸡翅中，经过腌制和烤制，肉质鲜嫩，外皮酥脆，香气扑鼻。
烹饪步骤：
- 鸡翅中洗净，用盐、料酒、韩式辣椒酱、蒜末、姜末等调料腌制。
- 烤箱预热至180℃，将腌制好的鸡翅放入烤盘中，放入烤箱中层烤制。
- 烤至鸡翅表面微焦，肉质熟透即可取出。
4. 辣白菜炒饭
辣白菜炒饭是敦化家常菜中的快手菜，简单易做，口味独特。选用隔夜饭、辣白菜、鸡蛋等食材，炒制出的炒饭香气四溢，辣而不燥。
烹饪步骤：
- 辣白菜切丝，鸡蛋打散。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固盛出。
- 锅中再加油，放入辣白菜翻炒至软。
- 加入隔夜饭，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
5. 朝鲜族石锅拌饭
朝鲜族石锅拌饭是敦化家常菜中的特色美食，以其丰富的食材和独特的烹饪方式受到食客的喜爱。选用大米、鸡蛋、蔬菜、肉类等食材，石锅烹饪，香气扑鼻，口感丰富。
烹饪步骤：
- 大米洗净，浸泡30分钟。
- 鸡蛋打散，蔬菜洗净切丝，肉类切片。
- 锅中加水煮沸，放入浸泡好的大米煮至熟透。
- 锅中加油，放入鸡蛋液炒至凝固盛出。
- 锅中再加油，放入蔬菜和肉类翻炒至熟。
- 将煮好的大米倒入石锅中，加入炒好的蔬菜和肉类，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
以上五道敦化家常炒菜，既有传统的东北风味，也有朝鲜族特色，是来敦化必尝的美食。让我们一起走进敦化，感受这座城市的家常味吧！