韩国泡菜，作为韩国传统美食的代表之一，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。本文将详细介绍韩国泡菜的家常制作方法，让您在家轻松享受这道美味佳肴。
准备材料
主料
- 大白菜：3棵
- 白萝卜：半个
- 韭菜：一小把
- 苹果：1个
- 梨：1个
辅料
- 食盐：适量
- 姜：5片
- 蒜：2头
- 辣椒粉：150克
- 鱼露：1小碗
- 白糖：2勺
- 糯米粉：50克
调料
- 食用油：适量
制作步骤
步骤1：准备辣椒酱
- 将姜、蒜去皮，切成末。
- 苹果、梨去皮、去核，切成碎末。
- 在锅中加入适量食用油，放入姜蒜末爆香。
- 加入辣椒粉、鱼露、白糖，炒匀。
- 加入苹果末、梨末、白萝卜丝、韭菜段、虾皮碎，拌匀。
- 糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状，倒入辣椒酱中，拌匀。
步骤2：腌制白菜
- 大白菜洗净，切成两半。
- 在盆内均匀地给白菜撒上食盐，腌制3-4小时，待其出水变软。
- 倒去腌出的水分，用清水冲洗白菜，去除多余的盐分。
- 用手挤干白菜水分，备用。
步骤3：涂抹辣椒酱
- 戴上一次性手套或套上保鲜袋，将辣椒酱均匀地涂抹在白菜上，以根部为主，叶子上一带而过即可。
- 将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起。
步骤4：发酵
- 将卷好的白菜放入干净的容器中。
- 室温发酵一天后，放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
烹饪技巧
- 拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。
- 做泡菜所用的容器和筷子一定要干净无生水。
- 韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
- 虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
- 糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
- 鱼露在大型超市里都有售。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的韩国泡菜。快来试试吧！