引言
家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着人们的味蕾记忆和家的温馨。学会制作家常菜，不仅能满足日常饮食需求，还能在亲朋好友聚会时展示自己的厨艺。本文将为您介绍100+经典家常菜食谱，让您轻松变大厨。
一、肉类类
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香，加入干辣椒翻炒。
- 放入鸡丁，加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，下五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 收汁，出锅即可。
二、蔬菜类
1. 清炒时蔬
食材：时令蔬菜、蒜末、盐、油。
步骤：
- 蔬菜洗净，切好备用。
- 热锅凉油，下蒜末爆香。
- 放入蔬菜翻炒，加盐调味即可。
2. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，分别焯水备用。
- 热锅凉油，下蒜末爆香。
- 放入茄子、土豆、青椒翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀即可。
三、汤类
1. 西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋、盐、油。
步骤：
- 西红柿切块，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，下西红柿翻炒至出汁。
- 加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 倒入鸡蛋液，加盐调味即可。
2. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、姜、蒜、辣椒、盐、油、白胡椒粉。
步骤：
- 鱼片用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，姜、蒜、辣椒切末。
- 热锅凉油，下姜、蒜、辣椒爆香。
- 放入酸菜翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 放入鱼片，煮至熟透，加盐调味即可。
结语
通过以上100+经典家常菜食谱，相信您已经掌握了家常菜的制作技巧。在家享受美食的同时，也能为家人和朋友带来快乐。祝您烹饪愉快！