解锁家常猪肉美味：新手也能轻松上手的50道经典食谱

前言

猪肉作为我国餐桌上常见的食材，以其丰富的口感和营养价值深受喜爱。对于新手来说，掌握一些简单易学的猪肉食谱，不仅能快速提升烹饪技能，还能为家人带来美味佳肴。本文将为您介绍50道经典的家常猪肉食谱，让您轻松解锁猪肉的美味。

1. 家常红烧肉

• 食材：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
• 做法：
  1. 将五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下入五花肉煸炒至表面微焦。
  3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  5. 调味后收汁，出锅即可。

2. 宫保肉丁

• 食材：猪肉丁、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖等。
• 做法：
  1. 将猪肉丁焯水去腥。
  2. 锅中放油，下入花生米炸至金黄捞出备用。
  3. 锅中留底油，下入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 倒入猪肉丁，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖翻炒均匀。
  5. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、面粉、鸡蛋、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉等。
• 做法：
  1. 将猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 腌好的肉片裹上面粉、鸡蛋液和淀粉。
  3. 锅中放油，下入裹好的肉片炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入白糖、醋、生抽、老抽、水淀粉烧开。
  5. 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子

• 食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
• 做法：
  1. 茄子切条，焯水去涩。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  3. 倒入茄子翻炒均匀。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。
  5. 出锅前加入少许水淀粉勾芡即可。

5. 酸菜鱼

• 食材：草鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐等。
• 做法：
  1. 草鱼去骨切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切片，辣椒切段。
  3. 锅中放油，下入葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒均匀。
  5. 倒入适量的水，大火烧开后加入鱼片煮至熟透。
  6. 加入盐调味，出锅即可。

6. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下入牛肉末煸炒。
  3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 倒入适量的水，大火烧开后加入豆腐煮至熟透。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
  6. 出锅前加入少许水淀粉勾芡即可。

7. 炒肉丝

• 食材：猪肉丝、青椒、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐等。
• 做法：
  1. 将猪肉丝用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  3. 倒入猪肉丝翻炒均匀。
  4. 加入青椒、洋葱翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可。

8. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖等。
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入花生米炸至金黄捞出备用。
  3. 锅中留底油，下入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 倒入鸡丁，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖翻炒均匀。
  5. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

9. 水煮牛肉

• 食材：牛肉、豆芽、白菜、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐等。
• 做法：
  1. 牛肉切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
  4. 倒入适量的水，大火烧开后加入豆芽、白菜煮至熟透。
  5. 将牛肉片下入锅中煮至熟透。
  6. 加入盐调味，出锅即可。

10. 糖醋排骨

• 食材：排骨、面粉、鸡蛋、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉等。
• 做法：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 腌好的排骨裹上面粉、鸡蛋液和淀粉。
  3. 锅中放油，下入裹好的排骨炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入白糖、醋、生抽、老抽、水淀粉烧开。
  5. 将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

11. 家常豆腐

• 食材：豆腐、葱姜蒜、肉末、生抽、老抽、料酒、盐等。
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜、肉末炒香。
  3. 加入豆腐翻炒均匀。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可。

12. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐等。
• 做法：
  1. 鸡蛋打散备用。
  2. 番茄切块，葱姜蒜切碎。
  3. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  4. 倒入鸡蛋液，翻炒至凝固。
  5. 加入番茄块，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

13. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐等。
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉。
  2. 锅中放油，下入干辣椒、葱姜蒜炒香。
  3. 倒入土豆丝翻炒均匀。
  4. 加入醋、生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

14. 清炒时蔬

• 食材：时令蔬菜、葱姜蒜、盐等。
• 做法：
  1. 将时令蔬菜洗净切块。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  3. 倒入蔬菜翻炒均匀。
  4. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

15. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐等。
• 做法：
  1. 将猪肉丝用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 倒入猪肉丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

16. 椒盐虾

• 食材：虾、葱姜蒜、椒盐粉、盐等。
• 做法：
  1. 虾去头去壳去肠线，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  3. 倒入虾翻炒均匀。
  4. 加入椒盐粉、盐调味，翻炒均匀即可。

17. 麻辣烫

• 食材：各种食材、麻辣烫底料、香菜、蒜蓉、辣椒油等。
• 做法：
  1. 将各种食材洗净切块。
  2. 锅中放水，加入麻辣烫底料，大火烧开后下入食材煮熟。
  3. 加入香菜、蒜蓉、辣椒油调味，即可食用。

18. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖等。
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入花生米炸至金黄捞出备用。
  3. 锅中留底油，下入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 倒入鸡丁，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖翻炒均匀。
  5. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

19. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、面粉、鸡蛋、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉等。
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 腌好的肉片裹上面粉、鸡蛋液和淀粉。
  3. 锅中放油，下入裹好的肉片炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入白糖、醋、生抽、老抽、水淀粉烧开。
  5. 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

20. 红烧茄子

• 食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
• 做法：
  1. 茄子切条，焯水去涩。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  3. 倒入茄子翻炒均匀。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
  5. 出锅前加入少许水淀粉勾芡即可。

21. 酸菜鱼

• 食材：草鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐等。
• 做法：
  1. 草鱼去骨切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切片，辣椒切段。
  3. 锅中放油，下入葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒均匀。
  5. 倒入适量的水，大火烧开后加入鱼片煮至熟透。
  6. 加入盐调味，出锅即可。

22. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下入牛肉末煸炒。
  3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 倒入适量的水，大火烧开后加入豆腐煮至熟透。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
  6. 出锅前加入少许水淀粉勾芡即可。

23. 炒肉丝

• 食材：猪肉丝、青椒、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐等。
• 做法：
  1. 将猪肉丝用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  3. 倒入猪肉丝翻炒均匀。
  4. 加入青椒、洋葱翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可。

24. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖等。
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入花生米炸至金黄捞出备用。
  3. 锅中留底油，下入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 倒入鸡丁，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖翻炒均匀。
  5. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

25. 水煮牛肉

• 食材：牛肉、豆芽、白菜、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐等。
• 做法：
  1. 牛肉切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 加入豆瓣酱翻炒出红油。
  4. 倒入适量的水，大火烧开后加入豆芽、白菜煮至熟透。
  5. 将牛肉片下入锅中煮至熟透。
  6. 加入盐调味，出锅即可。

26. 糖醋排骨

• 食材：排骨、面粉、鸡蛋、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉等。
• 做法：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 腌好的排骨裹上面粉、鸡蛋液和淀粉。
  3. 锅中放油，下入裹好的排骨炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入白糖、醋、生抽、老抽、水淀粉烧开。
  5. 将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀即可。

27. 家常豆腐

• 食材：豆腐、葱姜蒜、肉末、生抽、老抽、料酒、盐等。
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜、肉末炒香。
  3. 加入豆腐翻炒均匀。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可。

28. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐等。
• 做法：
  1. 鸡蛋打散备用。
  2. 番茄切块，葱姜蒜切碎。
  3. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  4. 倒入鸡蛋液，翻炒至凝固。
  5. 加入番茄块，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

29. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐等。
• 做法：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉淀粉。
  2. 锅中放油，下入干辣椒、葱姜蒜炒香。
  3. 倒入土豆丝翻炒均匀。
  4. 加入醋、生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

30. 清炒时蔬

• 食材：时令蔬菜、葱姜蒜、盐等。
• 做法：
  1. 将时令蔬菜洗净切块。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  3. 倒入蔬菜翻炒均匀。
  4. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

31. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉丝、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
• 做法：
  1. 将猪肉丝用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜、辣椒炒香。
  3. 倒入猪肉丝、木耳丝、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

32. 椒盐虾

• 食材：虾、葱姜蒜、椒盐粉、盐等。
• 做法：
  1. 虾去头去壳去肠线，焯水去腥。
  2. 锅中放油，下入葱姜蒜炒香。
  3. 倒入虾翻炒均匀。
  4. 加入椒盐粉、盐调味，翻炒均匀即可。

33. 麻辣烫

• 食材：各种食材、麻辣烫底料、香菜、蒜蓉、辣椒油等。
• 做法：
  1. 将各种食材洗净切块。
  2. 锅中放水，加入麻辣烫底料，大火烧开后下入食材煮熟。
  3. 加入香菜、蒜蓉、辣椒油调味，即可食用。

34. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、糖等。
• 做法：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 锅中放油，下入花生米炸至金黄捞出备用。
  3. 锅中留底油，下入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
  4. 倒入鸡丁，加入生抽、老抽、料酒、醋、糖翻炒均匀。
  5. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

35. 糖醋里脊

• 食材：猪里脊肉、面粉、鸡蛋、白糖、醋、生抽、老抽、淀粉等。
• 做法：
  1. 猪里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
  2. 腌好的肉片裹上面粉、鸡蛋液和淀粉。
  3. 锅中放油，下入裹好的肉片炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入白糖