1. 土豆烧牛肉
原料
- 牛肉 500克
- 土豆 2个
- 老抽 1大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
- 牛肉切成块，用开水焯水去血沫。
- 土豆去皮切块，生姜、大蒜切片，青椒切丝。
- 锅中放油，放入牛肉翻炒至表面微焦。
- 加入生姜、大蒜、青椒炒香。
- 倒入老抽、生抽、料酒，加入足够的水没过牛肉。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入土豆块，继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐调味即可。
2. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
步骤
- 鱼肉切片，用盐、鸡精、鸡蛋腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入酸菜翻炒至出香。
- 倒入足够的水，大火烧开后放入鱼片。
- 煮至鱼片变色，加入盐、鸡精调味即可。
3. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 300克
- 花生米 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 锅中放油，放入鸡丁翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 倒入生抽、老抽、料酒，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入花生米，翻炒均匀即可。
4. 红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
步骤
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 锅中放油，放入茄子炸至表面金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒，加入足够的水。
- 大火烧开后放入茄子，转小火炖煮10分钟。
- 加入鸡精调味即可。
5. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 300克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 米醋 适量
步骤
- 猪里脊肉切片，用盐、鸡精、淀粉、鸡蛋腌制10分钟。
- 锅中放油，放入肉片炸至表面金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入生抽、老抽、白糖、米醋，加入足够的水。
- 大火烧开后放入肉片，翻炒均匀即可。
6. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青椒、胡萝卜切丝。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青椒、胡萝卜翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入鸡精调味即可。
7. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 青椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 米醋 适量
- 辣椒酱 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入土豆丝翻炒至表面微焦。
- 加入青椒丝翻炒。
- 加入盐、鸡精、米醋、辣椒酱调味。
- 翻炒均匀即可。
8. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 锅中放油，分别将土豆、茄子、青椒炸至表面金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀即可。
9. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鸡蛋打散，番茄切块，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入鸡蛋液翻炒至凝固成块状捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋块，加入盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀即可。
10. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒酱 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤
- 老豆腐切块，青蒜切段，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 加入豆瓣酱、辣椒酱翻炒出红油。
- 加入老豆腐块，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入青蒜段，加入盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀即可。