引言
家常菜，是每个人心中温暖的回忆。它们承载着家的味道，简单而亲切。无论你是厨房新手还是经验丰富的厨师，掌握一些经典的家常菜谱都是非常有必要的。本文将为你介绍百道经典家常菜谱，让你轻松学会如何在家庭厨房中解锁美味。
菜谱分类
为了方便您查找，以下菜谱按照菜系和口味进行了分类：
粤菜
- 白切鸡
- 煲仔饭
- 脆皮烤鸭
- 蒸鱼
川菜
- 麻婆豆腐
- 宫保鸡丁
- 水煮鱼
- 夫妻肺片
湘菜
- 剁椒鱼头
- 干锅牛蛙
- 酸辣土豆丝
- 口水鸡
东北菜
- 锅包肉
- 地三鲜
- 东北大拉皮
- 酸菜炖白肉
浙菜
- 西湖醋鱼
- 龙井虾仁
- 东坡肉
- 叫花鸡
家常小炒
- 回锅肉
- 干煸四季豆
- 蒜蓉西兰花
- 炒肉片
素菜
- 麻婆豆腐
- 清炒时蔬
- 凉拌黄瓜
- 炒三丝
经典菜谱详解
1. 白切鸡
食材：土鸡、姜、葱、料酒
步骤：
- 将土鸡清洗干净，放入锅中，加入姜、葱和料酒。
- 加水没过鸡身，大火烧开，撇去浮沫。
- 转小火炖煮1小时左右，至鸡肉熟透。
- 捞出鸡，放入冷水中浸泡，使鸡肉紧实。
- 将鸡肉切成片，摆盘即可。
2. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒、花椒
步骤：
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒和花椒，炒出红油。
- 倒入适量水，放入豆腐，小火炖煮。
- 调味，勾芡，撒上葱花即可。
总结
通过本文，您已经了解了百道经典家常菜谱的基本做法。希望这些菜谱能够帮助您在家庭厨房中解锁美味，享受温馨的家的味道。祝您烹饪愉快！