引言
中餐，作为世界上最具特色的饮食文化之一，以其丰富的口味和多样的烹饪技法著称。家常菜，则是中餐中最为贴近日常生活的部分。本篇文章将为您提供一份中餐食谱大全，包括各种经典家常菜的详细做法，让您轻松在家享受美味佳肴。
一、凉菜
1. 凉拌黄瓜
原料：黄瓜、蒜泥、辣椒油、醋、盐、糖、鸡精
做法：
- 黄瓜洗净切条，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
- 蒜泥、辣椒油、醋、盐、糖、鸡精混合成调味汁。
- 将调味汁均匀地浇在黄瓜条上，拌匀即可。
2. 凉拌木耳
原料：木耳、蒜泥、辣椒油、醋、盐、糖、鸡精
做法：
- 木耳提前泡发，焯水后捞出，沥干水分。
- 蒜泥、辣椒油、醋、盐、糖、鸡精混合成调味汁。
- 将调味汁均匀地浇在木耳上，拌匀即可。
二、热菜
1. 宫保鸡丁
原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐
做法：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、淀粉、盐腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅加油，下鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末、干辣椒爆香。
- 下花生米翻炒，加入鸡丁，调味后翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
原料：五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮
做法：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，下五花肉块煎至表面微黄。
- 加入葱、姜、八角、桂皮炒香。
- 倒入生抽、老抽、料酒、糖，加水没过五花肉。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，待肉质软烂即可。
三、汤品
1. 西湖牛肉羹
原料：牛肉、西湖莼菜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精
做法：
- 牛肉切片，用淀粉、盐腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，下牛肉片焯水，捞出备用。
- 锅中加油，下莼菜炒香，加入牛肉片。
- 加入盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
- 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，煮至蛋液凝固即可。
2. 酸菜鱼
原料：草鱼、酸菜、豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、鸡精
做法：
- 草鱼去骨切片，用盐、鸡精腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 锅中加油，下葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜煸炒，加水烧开。
- 下豆腐、草鱼片，煮至熟透即可。
四、面点
1. 饺子
原料：饺子皮、猪肉、白菜、葱姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油
做法：
- 猪肉、白菜切碎，葱姜切末。
- 将猪肉、白菜、葱姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油混合成馅料。
- 将馅料包入饺子皮，捏紧封口。
- 锅中加水烧开，下饺子煮至浮起，捞出备用。
2. 包子
原料：面粉、酵母、温水、猪肉、白菜、葱姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油
做法：
- 面粉、酵母、温水混合，揉成面团发酵。
- 猪肉、白菜切碎，葱姜切末。
- 将猪肉、白菜、葱姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油混合成馅料。
- 将发酵好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将馅料包入剂子，捏紧封口，放入蒸锅中蒸熟即可。
总结
以上是中餐食谱大全中的一些经典家常菜做法，希望能帮助您在家轻松烹饪出美味佳肴。当然，中餐的魅力在于其多样性和变化性，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您烹饪愉快，享受美食！