引言
绍兴，这座拥有两千多年历史的古城，不仅以其深厚的文化底蕴著称，更以其独特的美食风味吸引着无数食客。绍兴菜，作为浙菜的重要组成部分，以其原汤原汁、轻油忌辣的风格，搭配独有的绍兴黄酒，创造出一道道醇香甘甜、回味无穷的佳肴。本文将为您揭开绍兴传统美食的神秘面纱。
绍兴特色美食盘点
1. 清汤越鸡
清汤越鸡，堪称菜中皇后。它以绍兴特有的越鸡为主料，搭配火腿、香菇、笋片等辅料，经小火慢炖，将食材的鲜美全部融入汤中。品尝时，鲜嫩的鸡肉、松脆的骨头、鲜美的汤汁，让人唇齿留香。
2. 干菜焖肉
干菜焖肉，形似梅菜扣肉，但味道独具特色。绍兴黄酒的加入，赋予了这道菜别样的风味。猪肉呈现出诱人的枣红色，干菜的清香与黄酒的醇厚深深沁入肉中，肥而不腻，回味悠长。
3. 糟熘虾仁
糟熘虾仁以新鲜虾仁和酒糟为原料，软熘成菜后，糟香味浓郁，虾仁的鲜美被完美激发。入口鲜嫩爽滑，是绍兴传统名菜中的经典之作。
4. 糟鸡
糟鸡选用绍兴特产越鸡，经过白煮、腌制、醉糟等多道工序精心制作。鸡肉吸收了酒糟的醇厚香气，肉质细嫩，糟香在口中散开，回味无穷。
5. 醉鸡
醉鸡将越鸡浸泡在绍兴花雕酒中，酒的香醇渗透到鸡肉中，肉质鲜咸嫩滑，清口解腻。
6. 绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐以苋菜梗汁浸制，外表金黄酥脆，里面软软的，保留了原汁原味。可以搭配甜酱或辣酱食用，口感更佳。
7. 奶油小攀
奶油小攀是近代传入绍兴的特色小吃，外观像一顶圆形的白色礼帽，口感绵软清甜，营养丰富。
8. 西施豆腐
西施豆腐是诸暨的传统汤羹，以白豆腐为主料，配料有鸡杂、猪杂、黄花菜、木耳、香菇等，汤宽汁厚，鲜嫩香滑。
9. 茴香豆
茴香豆是绍兴地方特色小吃，色泽青黄，豆皮青黄起皱，豆肉熟而不烂，软而又韧，味道甘美。
10. 油炸臭豆腐
油炸臭豆腐是绍兴的必尝美食，外表金黄酥脆，里面软软的，香气扑鼻，口感独特。
结语
绍兴传统美食种类繁多，各具特色。品尝这些美食，不仅能满足您的味蕾，还能让您领略到这座古城的独特韵味。下次到绍兴旅游，不妨尝试一下这些令人垂涎欲滴的美食吧！