宛丘小镇，古称宛丘、陈国或是陈州，位于河南省淮阳县，整个城区环湖而建。这里不仅风景秀丽，更是美食的天堂。其中，东湖煎焖鱼作为当地的特色美食，早已闻名遐迩。
东湖煎焖鱼的独特魅力
历史渊源
“靠山吃山，靠水吃水”，淮阳东湖盛产花鲢、白鲢、黄鱼、鲫鱼、生鱼、鳝鱼等各种鱼类。因此，当地人说，淮阳能做近百种鱼菜，尤其是煎焖做法堪称一绝。这种独特的烹饪方式，吸引了无数国内外游客前来品尝。
美食背后的故事
在缺油少肉的年代，煎焖鱼这道菜汇集了当地人的大智慧。它做法简单，却喷香诱人。小时候，淮阳湖边长大的小李常常和小伙伴们一起去打鱼，捕来的鱼就交给家长们用来全家人打牙祭。煎焖鱼就是家中最常做的一种，几乎家家都会做这道菜。
现代传承
如今，煎焖鱼已成为淮阳的一种习俗。为了传承这道美食，许多饭店都推出了自己的煎焖鱼。其中，宛丘鱼庄的大厨钱师傅已经做了二十多年鱼，他的煎焖鱼独具匠心，深受食客喜爱。
煎焖鱼的制作工艺
选材
做煎焖鱼必须选用新鲜的鱼，否则肉质不嫩，颜色也发黑。宛丘鱼庄的鱼池里的鱼都是东湖的本地鱼，与外地鱼相比，颜色要略白一些，这是用肉眼就能看出的。
烹饪步骤
- 将鱼分成几大块，拌上薄薄的一层面粉。
- 倒入少许油的油锅中，煎至两面金黄。
- 向锅内倒入鸡骨高汤，放入葱、姜、蒜、花椒等调料。
- 焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。
结语
宛丘小镇的东湖煎焖鱼，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。在这里，你可以品尝到地道的淮阳风味，感受到美食背后的故事。如果你有机会来到淮阳，不妨去宛丘鱼庄尝一尝这道美食，体验一番地道的美食之旅。