引言
烹饪是一门艺术，也是一种生活技能。家常菜作为烹饪的基础，不仅能够满足日常饮食需求，还能在忙碌的生活中为家人带来温馨与快乐。本文将为您介绍27款家常食谱，让您轻松掌握烹饪技巧，成为烹饪达人。
1. 酸辣土豆丝
简介
酸辣土豆丝是一道简单易做的家常菜，口感爽脆，酸辣可口。
材料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
做法
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，加入醋、生抽和盐调味。
- 翻炒至土豆丝变软，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
简介
宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉鲜嫩，辣而不燥。
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，出锅即可。
3. 西红柿炒鸡蛋
简介
西红柿炒鸡蛋是一道简单快捷的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱 适量
做法
- 西红柿洗净，切成小块。
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入西红柿块翻炒至出汁。
- 加入盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可。
4. 鱼香肉丝
简介
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，辣而不燥。
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 猪里脊肉切成丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
5. 红烧肉
简介
红烧肉是一道经典的家常菜，肉质酥烂，味道鲜美。
材料
- 五花肉 500克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 姜 适量
做法
- 五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入少量油，放入五花肉块翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、姜翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至肉质酥烂，出锅即可。
6. 酸菜鱼
简介
酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃。
材料
- 鲜鱼 1条
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒至出汁。
- 加入足够的水，大火烧开后放入鱼片。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 炖至鱼肉熟透，出锅即可。
7. 麻婆豆腐
简介
麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的家常菜，豆腐嫩滑，牛肉鲜香。
材料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 适量
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
做法
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 青蒜切段，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入豆腐块，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
8. 地三鲜
简介
地三鲜是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 土豆、茄子、青椒分别切成条。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入土豆条、茄子条、青椒条翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 翻炒至食材熟透，出锅即可。
9. 鱼香茄子
简介
鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，茄子软糯，鱼香味浓。
材料
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
做法
- 茄子切成条，用开水焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入茄子条翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 翻炒至茄子熟透，出锅即可。
10. 番茄炖牛腩
简介
番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，牛腩软烂，番茄酸甜。
材料
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 牛腩切成块，用开水焯水去腥。
- 番茄洗净，切成块。
- 葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入牛腩块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入番茄块，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至牛腩熟透，出锅即可。
11. 酸菜炖排骨
简介
酸菜炖排骨是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，排骨软烂，酸菜开胃。
材料
- 排骨 500克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 排骨切成块，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入排骨块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至排骨熟透，出锅即可。
12. 酸菜炖豆腐
简介
酸菜炖豆腐是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，豆腐嫩滑，酸菜开胃。
材料
- 老豆腐 1块
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入豆腐块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至豆腐熟透，出锅即可。
13. 酸菜炖羊肉
简介
酸菜炖羊肉是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，羊肉鲜嫩，酸菜开胃。
材料
- 羊肉 500克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 羊肉切成块，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入羊肉块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至羊肉熟透，出锅即可。
14. 酸菜炖土豆
简介
酸菜炖土豆是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，土豆软糯，酸菜开胃。
材料
- 土豆 2个
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 土豆去皮，切成块，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入土豆块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至土豆熟透，出锅即可。
15. 酸菜炖豆腐泡
简介
酸菜炖豆腐泡是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，豆腐泡软糯，酸菜开胃。
材料
- 豆腐泡 适量
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 豆腐泡切成块，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入豆腐泡块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至豆腐泡熟透，出锅即可。
16. 酸菜炖豆腐皮
简介
酸菜炖豆腐皮是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，豆腐皮软糯，酸菜开胃。
材料
- 豆腐皮 适量
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 豆腐皮切成块，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入豆腐皮块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至豆腐皮熟透，出锅即可。
17. 酸菜炖豆腐丸子
简介
酸菜炖豆腐丸子是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，豆腐丸子鲜嫩，酸菜开胃。
材料
- 豆腐 适量
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 豆腐压成泥，加入葱、姜、蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精搅拌均匀。
- 将豆腐泥揉成丸子，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入豆腐丸子翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至豆腐丸子熟透，出锅即可。
18. 酸菜炖豆腐泡丸子
简介
酸菜炖豆腐泡丸子是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，豆腐泡丸子鲜嫩，酸菜开胃。
材料
- 豆腐泡 适量
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 豆腐泡切成块，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入豆腐泡块翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至豆腐泡熟透，出锅即可。
19. 酸菜炖豆腐泡鸡丝
简介
酸菜炖豆腐泡鸡丝是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，豆腐泡鲜嫩，鸡肉鲜香，酸菜开胃。
材料
- 豆腐泡 适量
- 鸡胸肉 适量
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡胸肉切成丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 豆腐泡切成块，用开水焯水去腥。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中放入少量油，放入鸡丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入豆腐泡块，翻炒均匀。
- 加入酸菜丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至鸡肉熟透，出锅即可。
20. 酸菜炖豆腐泡肉片
简介
酸菜炖豆腐泡肉片是一道酸辣可口、营养丰富、口感鲜美的家常菜，豆腐泡鲜嫩，肉片鲜香，酸菜开胃。
材料
- 豆腐泡 适量
- 猪里脊肉 适量