一、材料准备
1. 主料
- 寿司米：500克
- 寿司醋：20克
- 海苔：2片
2. 辅料
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 腌萝卜：1根
- 肉松：30克
- 番茄酱：15克
- 飞鱼籽：30克
- 樱花鱼松：10克
- 海苔粉：10克
- 烤鳗鱼：1块
3. 调料
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
二、制作步骤
1. 准备寿司饭
- 将寿司米洗净，浸泡30分钟。
- 将浸泡好的寿司米放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火蒸煮25分钟。
- 将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋中，边倒边搅拌均匀。
- 待米饭冷却后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
2. 准备配料
- 黄瓜、胡萝卜、腌萝卜切成细条。
- 烤鳗鱼切成薄片。
- 飞鱼籽和樱花鱼松备用。
3. 制作寿司
- 取一片海苔，平铺在寿司帘上。
- 手心抹油或抹水，将调好的寿司米饭均匀地铺在海苔上，留出两边不铺。
- 在米饭上均匀刷上一层番茄酱。
- 撒上一层肉松。
- 将切好的黄瓜条、胡萝卜条、腌萝卜条放在正中间。
- 用寿司帘将海苔和米饭卷起，卷紧。
- 将卷好的寿司用刀切成小段，摆放在盘中。
4. 造型寿司
- 取适量米饭捏成长条状饭团。
- 在樱花鱼松中滚一圈。
- 在海苔粉中滚一圈。
- 在饭团上放一小块烤鳗鱼，然后将海苔剪成小条包起，接口处用水沾合。
- 另取一张海苔片，中间放上一长条米饭。
- 将海苔折上，反面刷水。
- 再将另一面沾合，用寿司帘捏紧成圆筒状。
- 用刀切成小段，摆放在盘中。
5. 摆盘
- 将做好的寿司摆放在盘中。
- 根据个人口味，在寿司上均匀涂抹特制的酱汁调料，如酱油、芥末酱等。
三、小贴士
- 寿司米与糯米比例为2：1，口感更佳。
- 寿司醋和米饭比例为1：6，可根据个人口味调整。
- 卷寿司时，力度要均匀，以免寿司散开。
- 切寿司时，刀身蘸些水，以免粘上米粒。
- 寿司最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的日式寿司。祝您制作愉快！