引言
肉夹馍，作为陕西的传统美食，以其独特的风味和制作工艺，深受人们喜爱。本文将详细介绍在家制作正宗西安风味肉夹馍的方法，让您轻松在家享受这一美味。
材料准备
腊汁肉
- 五花肉：500g
- 生抽：30g
- 老抽：10g
- 蚝油：20g
- 酱油膏：20g（可选）
- 五香粉：1小勺
- 盐：2小勺
- 桂皮：1段
- 八角：2个
- 丁香：2粒
- 草果：2个
- 花椒：15粒
- 小茴香：15粒
- 香叶：3片
- 豆蔻：2个（或市售卤肉料包）
- 料酒：1大勺
- 冰糖：30g
- 葱姜：适量
- 鸡蛋：5个（可选）
白吉馍
- 面粉：500g
- 酵母：5g
- 白糖：5g
- 温水：适量
- 盐：1.5g
- 冷熟油：15g
腊汁肉制作步骤
- 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。
- 锅中加入适量水，放入焯好水的肉块、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、酱油膏、五香粉、桂皮、八角、丁香、草果、花椒、小茴香、香叶、豆蔻等调料。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约2小时，直至肉酥烂。
- 捞出肉块，拆去骨头，放在大瓷盘内。
- 将炖好的肉切成小块，备用。
白吉馍制作步骤
- 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水揉成光滑面团。
- 加入冷熟油，继续揉至面团表面光滑。
- 盖上保鲜膜，发酵至原来体积的1.5倍大。
- 将发酵好的面团取出，揉匀排气，松弛15分钟。
- 将面团分成小剂子，揉圆后摁扁，松弛15分钟。
- 电饼铛预热，放入饼胚，烙至两面金黄鼓起即可。
肉夹馍制作步骤
- 将烙好的白吉馍切开，不要切到底，留一点边连着。
- 将切好的腊汁肉放入馍中，浇上一些卤肉汤。
- 美味的肉夹馍就做好了。
结语
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出正宗的西安风味肉夹馍。快来尝试一下吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！