引言
面食作为我国传统美食的代表，深受广大人民群众的喜爱。在家制作各种美味的面食，不仅能满足味蕾的需求，还能感受到烹饪的乐趣。本文将为您揭秘家常面食的做法，让您轻松掌握面食制作的技巧。
一、家常炒面
材料
- 手擀面
- 肉末（猪肉馅或猪肉丝）
- 卷心菜（青菜任意选择）
- 葱花
- 火腿丁（可选）
- 盐
- 酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲）
- 料酒
- 鸡粉
- 辣椒酱（也可用辣椒代替）
做法
- 卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
- 将手擀面放入开水锅中煮熟，取出后过凉，控干水分，拌入少许植物油，以防面条粘连。
- 炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
- 放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
- 下入卷心菜炒匀，再下入面条，翻炒均匀。
- 加少许水，盖上锅盖，略煨一会，将面和菜拌匀即可出锅装盘。
二、家常卤面
材料
- 生鲜瘦肉肉丝3两
- 五花肉丝3两
- 芹菜梗半斤
- 豆芽半斤
- 新鲜湿面条1至1.5斤
- 香菜3、4根
- 花椒、八角等调味料适量
做法
- 先用蒸笼蒸湿面条。
- 边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。
- 在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉。
- 在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。
- 放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。
- 关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
三、家常担担面
材料
- 鲜面条
- 青笋
- 生猪肉
- 凉面调味品
做法
- 把鲜面条先煮好，盛在菜盘里边。
- 把青笋和生猪肉切切丁。
- 炒菜锅中添加植物油，油烧后先下生猪肉丁炒香，以后放进凉面调味品，炒出香味后加少量水略焖一下，再添加青笋丁煸炒两下。
- 把炒好的料浇在鲜面条上就可以啦。
四、家常面条
材料
- 蔬菜（红萝卜、花菜）
- 鸭蛋
- 鲜面条
做法
- 红萝卜切细细的，花菜切割成一小块，蔬菜清洗，蛋捣匀。
- 水烧开，煮面条，鲜面条煮八完善。
- 锅内加点油，烧开，把蛋煎成形，搞成小小块。
- 锅内加点油，烧开，把蔬菜水果都放进，煸炒，再放进蛋，添加盐。
- 把八完善的鲜面条倒进锅内，盖锅，煮开，放小量鸡精就可以。
结语
通过以上介绍，相信您已经掌握了家常面食的制作方法。在家制作面食，不仅能满足口腹之欲，还能增进家人间的感情。赶快动手尝试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！