年夜饭，作为中国传统春节的重要习俗，承载着家人团聚、欢庆新年的美好寓意。一桌丰盛的家常菜，不仅能满足味蕾，更能传递浓浓的亲情。以下是几道经典的家常菜谱，为您的年夜饭增添团圆美味。
一、红烧肉
准备材料
- 五花肉：500克
- 生姜：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 八角：2个
- 花椒：适量
- 香叶：2片
- 冰糖：适量
制作步骤
- 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水去腥。
- 锅中放入适量油，加入冰糖煮至融化，形成糖色。
- 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。
- 加入姜片、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、香叶等调料。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 出锅前可以根据个人口味调整盐量。
二、宫保鸡丁
准备材料
- 鸡胸肉：300克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
- 将鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 红椒、青椒去籽切成小块，葱、姜、蒜切碎备用。
- 锅中放入适量油，加入花椒炒香后捞出。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、红椒、青椒继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 出锅前加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、鱼香肉丝
准备材料
- 猪里脊肉：300克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成丝，加入料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝备用，葱、姜、蒜切碎备用。
- 锅中放入适量油，加入花椒炒香后捞出。
- 加入肉丝翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、木耳、青红椒、胡萝卜继续翻炒。
- 加入酱油、老抽、醋、糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 出锅前加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
四、蒜蓉粉丝蒸虾
准备材料
- 虾：300克
- 粉丝：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 香菜：适量
制作步骤
- 虾去头去壳，留虾尾，背部开刀去虾线。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 蒜剁成蒜蓉，香菜切碎备用。
- 将虾摆放在粉丝上，加入蒜蓉、生抽、香菜等调料。
- 放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
- 出锅后撒上香菜即可。
这些经典家常菜谱，不仅简单易学，而且营养丰富，能为您的年夜饭增添团圆美味。祝您和家人春节团圆，幸福美满！