引言
敦化，这座位于吉林省的东北小城，以其独特的地域文化和丰富的美食资源闻名。在敦化的街头，小串菜以其独特的风味和丰富的种类，成为了当地的一大特色。本文将带您探秘敦化街头小串菜的绝味之谜。
小串菜的起源与发展
小串菜，顾名思义，是指用竹签串成的小型菜肴。在敦化，小串菜的历史可以追溯到上世纪八十年代。随着时代的发展，小串菜逐渐从街边摊位走向了正规餐厅，成为了敦化街头的一道亮丽风景线。
小串菜的食材与制作
敦化小串菜的食材丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。常见的食材有羊肉串、牛肉串、鸡肉串、海鲜串、蔬菜串等。这些食材经过特制的腌料腌制，再串在竹签上，放入炭火中烤制。
腌制过程
腌制是小串菜制作的关键环节。常用的腌料包括盐、酱油、花椒、蒜蓉、白糖等。根据不同的食材和口味，还会添加辣椒、洋葱、姜等调料。
烤制过程
烤制是小串菜成品的保证。在炭火的加热下，食材表面逐渐焦脆，内部肉质鲜嫩。烤制过程中，食材会释放出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
小串菜的风味特点
敦化小串菜的风味特点可以概括为“鲜、香、辣、嫩”。鲜，是指食材本身的新鲜；香，是指烤制过程中释放出的香气；辣，是指辣椒等调料带来的辣味；嫩，是指肉质鲜嫩可口。
小串菜的品种与特色
敦化小串菜的品种繁多，各具特色。以下是一些代表性品种：
羊肉串
羊肉串是敦化小串菜中的经典之作。选用优质羊肉，经过腌制后烤制，肉质鲜嫩，辣得过瘾。
鸡肉串
鸡肉串口感鲜美，肉质细嫩，适合各年龄段人群食用。
海鲜串
海鲜串以新鲜海鲜为主料，口感鲜美，营养丰富。
蔬菜串
蔬菜串种类繁多，如茄子、香菇、玉米等，口感鲜美，营养丰富。
小串菜的食用方式
敦化小串菜通常搭配啤酒、饮料等一起食用，既可以品尝到美食，又可以畅饮解渴。
结语
小串菜作为敦化街头的一道亮丽风景线，以其独特的风味和丰富的品种，吸引了无数食客。品味敦化街头，品尝小串菜，不仅能满足味蕾，还能感受到敦化这座城市的独特魅力。