平遥古城，这座位于山西省的历史文化名城，不仅以其保存完好的古城墙、古街道闻名遐迩，更以其独特的美食文化吸引着无数游客。平遥古城周边的美食，既有传统的晋菜风味，也有独具特色的当地小吃，每一道都是不可错过的地道美味。
一、平遥牛肉
作为平遥古城最具代表性的美食之一，平遥牛肉以其独特的工艺和口感闻名。选用优质牛肉，经过腌制、炖煮、晾晒等多道工序，使肉质鲜嫩、风味独特。平遥牛肉可以切片凉拌，也可以切片炒菜，无论是作为凉菜还是热菜，都是餐桌上的一道佳肴。
制作方法
- 选择新鲜牛肉，切成块状。
- 将牛肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制一段时间。
- 将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮。
- 待牛肉炖至酥烂，捞出晾晒，使其表面干硬。
- 晾晒至一定程度后，切片即可食用。
二、推光漆器小吃
推光漆器是平遥的传统手工艺品，与之相匹配的是推光漆器小吃。这些小吃以米面为主料，口感丰富，造型独特，如推光漆器一般光亮照人。
推光肉饼
- 准备面粉、猪肉末、葱姜等材料。
- 将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发备用。
- 将猪肉末加入葱姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀。
- 将醒发好的面团分割成小块，擀成圆饼状，包入肉馅，捏紧封口。
- 烧一锅开水，将肉饼放入蒸锅中蒸熟即可。
推光面饼
- 准备面粉、猪肉末、葱姜等材料。
- 将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发备用。
- 将猪肉末加入葱姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀。
- 将醒发好的面团擀成圆饼状，包入肉馅，捏紧封口。
- 烧一锅开水，将面饼放入蒸锅中蒸熟即可。
三、平遥碗秃
平遥碗秃是一种以面粉、绿豆淀粉为主要原料的小吃，口感滑嫩、清爽可口。碗秃可以单独食用，也可以搭配各种调料，如酱油、醋、辣椒油等，风味各异。
制作方法
- 准备面粉、绿豆淀粉、盐等材料。
- 将面粉和绿豆淀粉按照一定比例混合，加入适量的水和盐，揉成面团。
- 将面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄片。
- 将薄片放入开水中煮熟，捞出过冷水，使其更加滑嫩。
- 根据个人口味，加入适量的调料即可食用。
四、平遥烧饼
平遥烧饼是平遥古城的另一道特色美食，其特点是外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富。烧饼可以搭配豆腐脑、豆浆等早餐食用，也可以作为午餐或晚餐的小吃。
制作方法
- 准备面粉、水、酵母等材料。
- 将面粉、水和酵母按照一定比例混合，揉成面团，发酵至体积膨胀。
- 将发酵好的面团分割成小块，擀成圆饼状。
- 烧一锅开水，将圆饼放入蒸锅中蒸熟。
- 取出圆饼，刷上一层油，放入烤箱或锅中烘烤至外皮酥脆即可。
平遥古城周边的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。在品尝这些美食的同时，也让我们更好地了解了平遥古城的文化底蕴。下次来到平遥，不妨将这些地道美食纳入您的美食之旅中。