巧克力的甜蜜诱惑：10款家庭烘焙食谱大公开

1. 巧克力曲奇

• 主料：黄油285克，白糖400克，鸡蛋2只，半甜巧克力豆335克。
• 辅料：香草精10毫升，面粉250克，无糖可可粉65克，烘焙苏打5克，盐3克。
• 做法：
  1. 烤箱预热至175度。
  2. 将黄油和糖混合到起泡为止，然后将一个一个混入，再混入香草精。
  3. 将面粉、可可、烘焙苏打和盐混合在一起，再倒进黄油混合物。
  4. 加入巧克力豆。将茶匙大小的量舀到没刷过油的曲奇饼烤盘上。
  5. 在预热好的烤箱里烤8-9分钟，饼干会变软，在烤盘上稍微冷却下然后再取出彻底冷却。

2. 轻乳酪蛋糕

• 主料：奶油奶酪125克，低筋面粉33克，鸡蛋2个。
• 辅料：动物性淡奶油50克，酸奶75克，细砂糖50克。
• 做法：
  1. 选固底模或者活底模，如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，如果是固底模，在下面垫一张油纸或锡纸。
  2. 在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油，奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑，打好后，倒进大碗里。
  3. 向奶酪糊里加入两个蛋黄，搅打均匀，把低筋面粉筛入奶酪糊里，拌匀，一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，放进冰箱冷藏。
  4. 接下来打发蛋白，打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖，继续打，然后加入剩下的1/3糖，打到蛋白接近硬性发泡的程度即可。
  5. 把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里，把蛋白和乳酪糊拌匀，拌好的蛋糕糊比较浓稠。

3. 巧克力碎片饼干

• 主料：140克黑巧克力，切塊，130克无盐奶油，切塊，50-100克糖，依个人口味調整，50-100克黑糖，依个人口味調整，1顆蛋，2茶匙自制香草糖或1茶匙天然香草精，180克中筋類粉，1/2茶匙小蘇打，1/2茶匙泡打粉，1小撮鹽。
• 做法：
  1. 将烤箱预热至180，烤盘铺上烘焙紙，置於一旁備用。
  2. 将黑巧克力放入主鍋，以3-6秒/速度6切碎，放入碗內備用。
  3. 将奶油、糖、紅糖、蛋和香草糖放入主鍋，以2分/速度3混合。
  4. 加入面粉、小蘇打、泡打粉和鹽，以40秒/速度4混合。
  5. 加入先前備好的黑巧克力碎片，以30秒/速度 2攬拌，利用兩根湯匙輔助將一小份類糟整形成約核桃大小的球型，置於備好的烤盤上，彼此間隔約5公分，放入烤箱以180烤10-12分鐘或直到餅乾呈現金黃色。

4. 巧克力布朗尼

• 材料：盐2克，黄油130克，鸡蛋3个，黑糖60克，细砂糖140克，可可粉15克，咖啡液10克（增加风味，可选），低筋面粉95克，70%巧克力180克。
• 做法：
  1. 融化黄油：将黄油放入奶锅中，小火加热至呈现轻微的焦黄，香气四溢。
  2. 巧克力混合：黄油融化后，趁热过筛，再倒入切碎的巧克力中，搅拌至完全融化。
  3. 准备混合物：在另一个碗中，加入鸡蛋、黑糖、细砂糖、盐和咖啡液，搅拌均匀，至糖完全溶解。
  4. 结合材料：将融化的黄油巧克力混合物缓缓倒入鸡蛋混合物中，一边搅拌一边加入。
  5. 加入干料：将可可粉和低筋面粉过筛后加入混合物中，轻轻搅拌至无干粉，面糊细腻光滑。
  6. 烘焙准备：在烤盘上涂抹一层黄油以防粘，预热烤箱至180度，确保均匀受热。
  7. 倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入烤盘中，可根据喜好添加坚果、巧克力豆或其他配料。
  8. 进入烤箱：将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤约20分钟，观察表面微微裂开的状态，取出。

5. 巧克力派

• 食材：蛋黄2个，蛋白2个，黑巧克力币100克，低筋面粉60克，细砂糖60克，柠檬汁几滴，棉花糖适量。
• 做法：
  1. 准备好材料。
  2. 将蛋白蛋黄分离后，在蛋黄中加入10克的细砂糖，搅拌均匀。
  3. 在蛋白中加入几滴柠檬。
  4. 用电动打蛋器打发蛋白。
  5. 分三次加入剩余的细砂糖打发至湿性发泡。
  6. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  7. 将翻拌好的蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
  8. 分四次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
  9. 将面糊装入裱花袋里面。
  10. 放入预热好185度的烤箱中层烘烤11分钟左右即可。
  11. 将棉花糖切开两半后，平放在烤好的蛋糕上，放入微波炉加热30秒左右。
  12. 趁棉花糖融化后，粘上另一半蛋糕，定型。
  13. 将巧克力币隔热水融化。
  14. 用竹签或者小叉子插住棉花糖部分，蘸上巧克力酱。晾干即可。

6. 焦糖布丁蛋糕

• 焦糖层：砂糖140克，水255毫升，果冻粉9克。
• 布丁层：砂糖110克，鸡蛋300克，水150毫升，鲜奶150毫升。
• 蛋糕层：色拉油120毫升，鲜奶90毫升，低筋面粉130克。
• 做法：
  1. 焦糖层：将砂糖和水放入锅中，用中火加热至砂糖完全溶解，形成焦糖。
  2. 布丁层：将鸡蛋、砂糖、水和鲜奶混合，搅拌均匀。
  3. 蛋糕层：将色拉油、鲜奶和低筋面粉混合，搅拌均匀。
  4. 将焦糖层倒入模具中，放入冰箱冷藏。
  5. 将布丁层倒入模具中，放入冰箱冷藏。
  6. 将蛋糕层倒入模具中，放入烤箱烘烤。

7. 戚风蛋糕

• 材料：鸡蛋4个，细砂糖80克，低筋面粉80克，色拉油50毫升，牛奶50毫升，香草精几滴。
• 做法：
  1. 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入不同的碗中。
  2. 将蛋黄和细砂糖混合，搅拌均匀。
  3. 加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。
  4. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
  5. 将蛋白打发至干性发泡。
  6. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
  7. 将剩下的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
  8. 将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤。

8. 布朗尼蛋糕

• 材料：黄油100克，细砂糖100克，鸡蛋2个，低筋面粉100克，可可粉50克，泡打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙。
• 做法：
  1. 将黄油和细砂糖混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
  2. 加入鸡蛋，搅拌均匀。
  3. 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀。
  4. 将蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤。

9. 马卡龙

• 材料：杏仁粉100克，糖粉100克，蛋白3个，细砂糖50克，香草精几滴。
• 做法：
  1. 将杏仁粉和糖粉混合，过筛。
  2. 将蛋白打发至湿性发泡，加入细砂糖和香草精，继续打发至干性发泡。
  3. 将1/3的蛋白加入杏仁粉混合物中，轻轻翻拌均匀。
  4. 将剩下的蛋白加入杏仁粉混合物中，轻轻翻拌均匀。
  5. 将面糊装入裱花袋中，挤出小圆饼状，放入烤箱烘烤。

10. 焦糖布丁

• 材料：牛奶500毫升，细砂糖100克，玉米淀粉50克，鸡蛋2个，香草精几滴。
• 做法：
  1. 将牛奶和细砂糖放入锅中，用中火加热至砂糖完全溶解。
  2. 将玉米淀粉和鸡蛋混合，搅拌均匀。
  3. 将玉米淀粉混合物倒入牛奶中，搅拌均匀。
  4. 将混合物倒入模具中，放入烤箱烘烤。