清明时节，春意盎然，正是品尝传统美食的好时机。以下是一份清明特色自助餐食谱，结合了传统与现代的元素，让您在家中也能享受到节日的氛围。
自助餐准备
材料清单
主食：
- 清明果：艾草、糯米粉、红豆沙
- 青团：细面粉、青草汁、糖
- 蛋糕：鸡蛋、细砂糖、黄油、面粉（可用植物油替代）
菜肴：
- 蒸鱼：鲜鱼、姜、葱、料酒、生抽
- 酸辣土豆丝：土豆、辣椒、醋、生抽
- 清炒时蔬：时令蔬菜（如菠菜、油麦菜等）
汤品：
- 菠菜猪肝汤：菠菜、猪肝、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡油、肉汤
- 香菇鸡肉汤：香菇、鸡肉、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡油、肉汤
小吃：
- 芝麻球：面粉、芝麻、糖、黄油
- 豆腐脑：豆腐、酱油、醋、葱花、香菜
饮品：
- 绿茶：绿茶茶叶、热水
- 枸杞菊花茶：枸杞、菊花、热水
准备工具
- 蒸锅、炒锅、汤锅、烤箱、微波炉、保鲜盒等
特色食谱制作
清明果
- 将艾草焯水后打成泥，和糯米粉混合。
- 包入红豆沙后，放入蒸锅中蒸20分钟。
青团
- 将青草汁与面粉混合，搅拌均匀。
- 分割成小块后，包入糖馅，蒸20分钟。
蒸鱼
- 鲜鱼洗净，用姜、葱、料酒、生抽腌制10分钟。
- 蒸锅中加水烧开，放入鱼，蒸10分钟。
酸辣土豆丝
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗后沥干。
- 热锅凉油，放入辣椒爆香，加入土豆丝翻炒。
- 加入醋、生抽调味，翻炒均匀。
菠菜猪肝汤
- 菠菜洗净焯水后切成段，猪肝切片。
- 锅中加水烧开，放入猪肝片煮至变色，加入菠菜段。
- 加入盐、胡椒粉、生抽调味，煮至猪肝熟透。
芝麻球
- 面粉、芝麻、糖、黄油混合，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，搓成球状，滚上芝麻。
- 烤箱预热至180℃，将芝麻球放入烤箱烤10分钟。
豆腐脑
- 豆腐切块，放入开水中焯水后捞出。
- 锅中加水烧开，放入豆腐块煮至熟透。
- 加入酱油、醋、葱花、香菜调味。
自助餐享用
- 将准备好的食材摆放在餐桌上，供客人自取。
- 提供一次性餐具和调味品，方便客人享用。
- 享受美食的同时，可以欣赏春日美景，感受清明节的氛围。
通过这份清明特色自助餐食谱，您可以在家中与家人朋友一起度过一个温馨的节日。祝您清明时节快乐！