引言
咖啡厅里的经典蛋糕总是让人回味无穷，但高昂的价格和排队等候的烦恼让人望而却步。其实，这些美味的蛋糕在家也能轻松制作。本文将为您揭秘咖啡厅经典蛋糕的食谱，让您在家也能享受到地道的甜品。
材料准备
在开始制作之前，请准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 泡打粉：1/2茶匙
- 牛奶：50毫升
- 植物油：30毫升
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
蛋糕制作步骤
步骤一：准备蛋糕模具
- 选择一个直径约为18厘米的圆形蛋糕模具。
- 在模具底部铺上一层烘焙纸，并在模具内壁涂抹一层薄薄的植物油，防止蛋糕粘底。
步骤二：分离鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白。
- 蛋白放入另一个干净的碗中，蛋黄与糖混合。
步骤三：打发蛋白
- 将蛋白打发至干性发泡，即蛋白呈光滑细腻的奶油状，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的小尖角。
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，继续打发至蛋白更加细腻。
步骤四：混合蛋黄糊
- 将蛋黄与糖混合后，用电动打蛋器搅拌均匀。
- 分次加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
步骤五：加入面粉和泡打粉
- 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋黄糊中。
- 用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋糕面糊消泡。
步骤六：倒入模具
- 将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中。
- 用刮刀轻轻刮去模具边缘的面糊，确保蛋糕面糊平整。
步骤七：烘烤蛋糕
- 预热烤箱至180℃，将蛋糕模具放入烤箱中层。
- 烘烤约25-30分钟，直至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上无面糊附着。
步骤八：脱模
- 烘烤完成后，待蛋糕稍微冷却，取出蛋糕模具。
- 将烘焙纸轻轻拉出，蛋糕即可从模具中脱出。
甜奶油制作
材料准备
- 淡奶油：200毫升
- 糖粉：50克
- 芝士：50克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
- 将淡奶油、糖粉、芝士和柠檬汁混合在一起。
- 用电动打蛋器打发至奶油细腻、浓稠的状态。
装饰与食用
- 将打发的甜奶油涂抹在蛋糕表面，用刮刀抹平。
- 可根据个人喜好添加水果、巧克力豆等装饰。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟，待奶油凝固后即可食用。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出咖啡厅经典蛋糕。快动手尝试吧，相信您一定会成功！