引言
秋高气爽的季节，是品尝家常菜的最佳时期。家常菜因其简单、美味、营养而深受人们喜爱。本文将为您提供一些经典的秋日家常菜做法，让您在寒冷的秋天也能感受到家的温暖。
一、红烧肉
1. 准备食材
- 五花肉：500克
- 生姜：几片
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
2. 制作步骤
- 将五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，放入五花肉块，煎至两面金黄。
- 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 待汤汁浓稠，即可出锅。
二、清蒸鱼
1. 准备食材
- 鱼一条（约500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 香菜：适量
2. 制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上划几刀。
- 锅中放水，水开后将鱼放入锅中，蒸8-10分钟。
- 将蒸好的鱼取出，撒上生姜末和葱丝。
- 锅中放油，烧热后浇在鱼上。
- 加入蒸鱼豉油，撒上香菜即可。
三、蒜蓉西兰花
1. 准备食材
- 西兰花：1个
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 大蒜切片。
- 锅中放水，水开后将西兰花焯水，捞出备用。
- 锅中放油，放入蒜片炒香。
- 加入西兰花，翻炒几下。
- 加入盐、水淀粉，翻炒均匀即可。
四、糖醋排骨
1. 准备食材
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 排骨焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放油，放入排骨块，煎至两面金黄。
- 加入生姜、葱炒香。
- 加入糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
总结
秋日家常菜的做法多种多样，以上只是其中几种。希望这些做法能为您和家人带来美味和温馨。在享受美食的同时，也要注意食材的搭配和营养的均衡。祝您秋日快乐！