引言
山西，位于中国华北地区，以其丰富的历史文化和独特的地理环境著称。在山西，家常菜是饮食文化的重要组成部分，尤其受到农民工群体的喜爱。本文将为您揭秘山西农民工家常菜的图片版食谱大全，让您在家也能轻松制作地道的山西风味。
一、山西特色食材
1. 猫耳朵
猫耳朵是山西特色面食之一，因其形状类似猫耳朵而得名。制作猫耳朵的主要食材有面粉、水和盐。
2. 粉蒸肉
粉蒸肉是山西的传统名菜，以五花肉和米粉为主要食材，口感鲜嫩，味道独特。
3. 刀削面
刀削面是山西著名的面食之一，以其独特的制作工艺和口感著称。主要食材有面粉、水和盐。
二、经典家常菜食谱
1. 猫耳朵
食材：面粉、水、盐、肉末、豆腐、青菜、葱姜蒜。
制作步骤：
- 将面粉和盐混合，加入适量的水，揉成面团，醒发30分钟。
- 将面团切成小剂子，擀成薄片，切成细条。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末和豆腐翻炒。
- 加入适量的盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀。
- 将切好的猫耳朵放入锅中煮熟，捞出备用。
- 将炒好的肉末和豆腐铺在猫耳朵上，加入青菜，拌匀即可。
2. 粉蒸肉
食材：五花肉、米粉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。
制作步骤：
- 将五花肉切成薄片，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶腌制。
- 将腌制好的肉片平铺在蒸盘上，撒上米粉。
- 大火烧开锅中的水，放入蒸盘，蒸约1小时。
- 蒸好的粉蒸肉取出，淋上适量的生抽、香油，拌匀即可。
3. 刀削面
食材：面粉、水、盐、肉末、青菜、葱姜蒜。
制作步骤：
- 将面粉和盐混合，加入适量的水，揉成面团，醒发30分钟。
- 将面团切成小剂子，擀成薄片，用刀削成细条。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒。
- 加入适量的盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀。
- 将煮熟的刀削面放入锅中，加入炒好的肉末和青菜，拌匀即可。
三、结语
山西农民工家常菜以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多人的美食追求。通过本文的图片版食谱大全，相信您已经对山西家常菜有了更深入的了解。在家制作这些美食，不仅能满足味蕾，还能感受到家的温暖。祝您烹饪愉快！