引言
绍兴，这座位于浙江省的历史文化名城，以其悠久的江南水乡风情和丰富的非物质文化遗产而闻名。作为一次绍兴古城的一日游，品尝当地特色非遗小吃无疑是不可或缺的一部分。本文将为您详细介绍绍兴古城中那些不容错过的非遗小吃，让您在品味美食的同时，也能领略古城的风情。
1. 老绍兴臭豆腐
1.1 历史背景
老绍兴臭豆腐起源于宋代，是绍兴的传统名小吃之一。其独特的发酵工艺和烹饪方法，使得臭豆腐具有了特殊的香味和口感。
1.2 制作工艺
臭豆腐的制作过程分为选料、浸泡、磨浆、发酵、凝固、成型、油炸等多个环节。其中，发酵是关键步骤，需要经过长时间的微生物作用。
1.3 品尝推荐
在绍兴古城内，有多家老字号店铺提供正宗的老绍兴臭豆腐，如“张小泉臭豆腐”、“王大麻子臭豆腐”等。
2. 绍兴年糕
2.1 历史背景
绍兴年糕历史悠久，最早可追溯到唐代。它不仅是绍兴人过年必备的食物，也是当地的传统小吃。
2.2 制作工艺
绍兴年糕选用优质糯米和粳米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压榨、晾晒等工序制成。
2.3 品尝推荐
在绍兴古城，您可以在“绍兴老街”附近的“张记年糕店”品尝到正宗的绍兴年糕。
3. 绍兴酱鸭
3.1 历史背景
绍兴酱鸭源于明代，是绍兴的传统名菜之一。其独特的酱香和鲜嫩口感，深受当地人喜爱。
3.2 制作工艺
绍兴酱鸭选用优质的鸭子为原料，经过腌制、烧煮、晾晒等工序制成。
3.3 品尝推荐
在绍兴古城，您可以在“绍兴老街”附近的“陈记酱鸭店”品尝到正宗的绍兴酱鸭。
4. 绍兴豆腐干
4.1 历史背景
绍兴豆腐干历史悠久，距今已有千年之久。它以其独特的风味和口感，成为绍兴的特色小吃。
4.2 制作工艺
绍兴豆腐干选用优质的豆腐为原料，经过压制、切割、晾晒、烤制等工序制成。
4.3 品尝推荐
在绍兴古城，您可以在“绍兴老街”附近的“李记豆腐干店”品尝到正宗的绍兴豆腐干。
5. 总结
绍兴古城的非遗小吃丰富多样，每一种都有其独特的历史背景和制作工艺。在您的一日游中，不妨尝试这些美味的小吃，感受古城的韵味。