引言
绍兴嵊州，这座坐落在浙江省东部的千年古县，拥有着丰富的历史文化底蕴。在这里，不仅有着百年越剧的诞生地、千年剡溪唐诗路、万年文化小黄山等历史遗迹，更有着让人垂涎欲滴的美食。本文将带您走进嵊州，探寻那些流传千年的美食故事，感受地地道道的乡愁。
嵊州美食概述
嵊州美食种类繁多，口味独特，其中最具代表性的有嵊州小笼包、炒年糕、榨面、糯米果等。这些美食不仅味道鲜美，而且富含深厚的文化内涵。
嵊州小笼包：皮薄馅嫩，汤鲜味美
嵊州小笼包是嵊州最具特色的美食之一，其皮薄馅嫩、汤鲜味美，深受食客喜爱。与杭州小笼包相比，嵊州小笼包在馅料上更加丰富，除了鲜肉馅，还有豆腐馅等口味。
制作方法
- 和面：将面粉加入适量的水和成面团，揉至表面光滑。
- 擀皮：将面团擀成薄片，切成小剂子。
- 包馅：取一个剂子，擀成圆皮，放入适量的馅料，包成小笼包。
- 烹饪：将小笼包放入蒸锅中，大火蒸约10分钟即可。
炒年糕：醇香与汤汁交融，独具风味
嵊州炒年糕是浙江民间流传已久的地方传统名吃，以其独特的烹饪方法、醇香的年糕和鲜美的汤汁而闻名。
制作方法
- 准备材料：年糕、豆腐、咸菜、肉丝、笋片、蛋丝、大蒜叶等。
- 切片：将年糕切成细长条，豆腐切成小块，咸菜切丝，肉丝、笋片切丝。
- 炒制：锅中放油，先炒年糕，再加入豆腐、咸菜、肉丝、笋片等，加入适量的酱油和清水，煮至汤汁微稠。
- 装盘：撒上鸡蛋丝，即可食用。
榨面：江南第一面，历史悠久
嵊州榨面被誉为“江南第一面”，其制作工艺复杂，历史悠久。
制作方法
- 洗米、浸米：将大米洗净后浸泡一段时间。
- 压榨、阴干：将浸泡好的大米压榨成浆，然后进行阴干。
- 和面：将阴干后的米浆和成面团。
- 擀面：将面团擀成薄片，切成细条。
- 烹饪：将榨面煮成汤面或炒面。
糯米果：寓意美好，承载乡愁
糯米果是嵊州传统的风味小吃，小孩周岁时制作糯米果，寓意小孩子长大后有收成结果。
制作方法
- 准备材料：糯米粉、糖、芝麻等。
- 和面：将糯米粉加入适量的水和成面团。
- 擀皮：将面团擀成薄片。
- 包馅：将擀好的皮包入适量的糖和芝麻馅料。
- 烹饪：将包好的糯米果放入蒸锅中，蒸熟即可。
结语
嵊州美食，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承。在这里，您可以品尝到千年古韵的美食，感受到地地道道的乡愁。不妨来嵊州走一走，尝一尝，让这些美食带给您美好的回忆。