水乡古镇，因其独特的历史文化背景和地理环境，孕育出了许多独具特色的美食。以下是对几个著名水乡古镇特色美食的盘点：
1. 江苏古镇美食
桂花糕
桂花糕是江苏古镇的传统小吃，以糯米粉、糖和桂花为主要原料，口感细腻，甜而不腻，具有浓郁的桂花香气。
黄桥烧饼
黄桥烧饼是泰州市黄桥镇的特色美食，外皮酥脆，内馅香软，有甜咸两种口味，是游客必尝的美食。
云溪香鹅
云溪香鹅是江苏古镇的特色菜肴，选用当地放养的黑鹅，肉质鲜美，香而不腻，是宴请宾客的佳肴。
固城湖螃蟹
固城湖螃蟹是江苏省南京市高淳区的特色美食，肉质细嫩，蟹黄丰富，是秋季的时令佳品。
2. 浙江古镇美食
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州市的著名菜肴，选用活草鱼，以糖、醋、酱油等调料烹制而成，酸甜可口，肉质鲜嫩。
知味观小吃
知味观是杭州市一家历史悠久的餐馆，其特色小吃有龙井虾仁、叫花鸡、西湖莼菜汤等，口味独特，深受游客喜爱。
豆腐花
豆腐花是浙江古镇的传统小吃，口感滑嫩，可甜可咸，搭配不同的调料，风味各异。
3. 上海古镇美食
南翔小笼
南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的特色美食，皮薄馅多，汤汁鲜美，是上海人早餐的必备食品。
七宝羊肉
七宝羊肉是上海市闵行区七宝镇的特色美食，选用当地优质羊肉，肉质鲜嫩，烹饪方法多样。
绿豆汤
绿豆汤是上海古镇的传统饮品，具有清热解毒、消暑解渴的功效，是夏季消暑佳品。
4. 广东古镇美食
荔枝肉
荔枝肉是广东省潮州市的著名菜肴，选用鲜嫩猪肉，裹上荔枝肉末，外酥里嫩，酸甜可口。
双皮奶
双皮奶是广东省佛山市顺德区的特色美食，以牛奶、糖、蛋白为主要原料，口感滑嫩，营养丰富。
芝麻糊
芝麻糊是广东省广州市的著名甜品，选用黑芝麻、糖、糯米粉等原料，口感细腻，香甜可口。
这些水乡古镇的特色美食，不仅让人大饱口福，还承载着丰富的历史文化底蕴。游客在游览古镇的同时，不妨品尝这些美食，感受水乡的独特魅力。