敦化，这座拥有千年古都百年县美誉的城市，以其独特的地域文化和丰富的美食资源吸引着众多食客。以下是对敦化地道美食的详细盘点，让你一饱口福。
1. 手抓羊肉
手抓羊肉是临夏地区的特色美食，也是敦化的一大招牌。大块的羊肉，没有任何配菜，吃的就是肉。这种豪放的风格，体现了西北汉子的豪迈情怀。手抓羊肉肉质鲜嫩，口感独特，是来到敦化必尝的美食。
2. 发子
发子，又称筏子面肠，因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。发子的制作过程十分讲究，选用新鲜的全羊，取出羊肠经过多道工序洗净待用，再将心、肝、腰子和精选的肉剁细，加入葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀，灌入肠内蒸熟。食用时，铁锅烧油炒至微黄，浇上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味俱全。
3. 牛肉面
牛肉面是临夏地区的传统美食，也是敦化的特色之一。一碗正宗的牛肉面，面汤清透如镜，面条筋道入味，混合牛肉的鲜香与红油辣子的鲜辣，再来点老陈醋，滋味是独一份的鲜。整个敦化的味道，都在这一碗清透的牛肉面里。
4. 老汤鸡
老汤鸡的“老”字，最为讲究。这里的“老”除了形容反复烧煮外，还有年代古老的意思。一锅老汤，每日去除杂质，就会越煮越香、越煮越浓。老汤鸡的香，正来源于此。鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，是敦化不可错过的美食。
5. 河州老炒
河州老炒，以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料，和面片一起炒制而成。临夏特色粉条与羊肉及面片混合，完美的食物搭配，光是看着就忍不住要吞口水了。河州老炒香气浓郁，味道独特，是敦化的特色美食。
6. 八大碗
八大碗是敦化的传统美食，指装在碗里的八种蒸碗菜。这些菜讲究料厚品重、味纯汤清。常见的八大碗用料广泛，包括鸡肉、猪肉、牛肉等，是敦化人宴请宾客的佳肴。
总之，敦化的美食种类繁多，风味独特。无论是手抓羊肉、牛肉面，还是老汤鸡、河州老炒，都让人回味无穷。来到敦化，一定要尝尝这些地道美食，感受这座城市的独特魅力。