引言
敦化，这座位于吉林省的小城，以其独特的地理文化和美食闻名。其中，烤串作为敦化街头最具代表性的美食之一，深受当地人及游客的喜爱。本文将带您探秘敦化街头，解锁正宗烤串的秘籍。
敦化烤串的历史与特色
历史渊源
敦化烤串的历史悠久，早在上世纪初，敦化街头便出现了烤串摊贩。经过多年的发展，敦化烤串逐渐形成了独特的风味和制作工艺。
特色介绍
敦化烤串以其独特的炭火烤制工艺和丰富的食材种类而著称。常见的食材有羊肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等，种类繁多，口味各异。
制作流程
选材
选用新鲜、优质的肉类和蔬菜是制作烤串的基础。羊肉、牛肉、鸡肉等肉类要选择肥瘦相间的部位，蔬菜则可以选择青椒、洋葱、蘑菇等。
腌制
将肉类切成块状，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉和料酒，腌制30分钟以上，让肉充分吸收调料的味道。
串制
将腌制好的肉块和蔬菜交替穿在竹签上，注意不要穿得太紧，以免影响烤制时的均匀受热。
烤制
将串好的烤串放在炭火上烤制，期间不断翻动，刷上适量的油和调料，直到肉熟透且表面金黄即可。
烤串的种类与口味
羊肉串
羊肉串是敦化烤串中最受欢迎的一种。选用肥瘦相间的羊腿肉，经过腌制、串制和烤制，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。
牛肉串
牛肉串选用肥瘦相间的牛肉，经过腌制、串制和烤制，口感鲜美，肉质紧实。
鸡肉串
鸡肉串选用鲜嫩的鸡肉，经过腌制、串制和烤制，口感鲜嫩，营养丰富。
海鲜串
海鲜串选用新鲜的海鲜，如大虾、鱿鱼等，经过腌制、串制和烤制，口感鲜美，营养丰富。
蔬菜串
蔬菜串选用各种蔬菜，如青椒、洋葱、蘑菇等，经过腌制、串制和烤制，口感清新，营养丰富。
敦化烤串的搭配
酱料
敦化烤串的酱料是其灵魂，常见的酱料有孜然酱、辣椒酱、蒜蓉酱等，可以根据个人口味进行搭配。
小菜
搭配一些爽口小菜，如泡菜、酸黄瓜等，既能丰富口感，又能吸引更多食客。
结语
敦化烤串作为敦化街头最具代表性的美食之一，以其独特的风味和制作工艺，深受当地人及游客的喜爱。通过本文的介绍，相信您已经对敦化烤串有了更深入的了解。下次来到敦化，不妨亲自品尝一下这道美味佳肴，感受敦化街头独特的美食魅力。