抚州东乡白斩鸡，作为江西抚州东乡区的一道传统名菜，以其独特的风味和悠久的历史，吸引着众多食客前来品尝。以下是对东乡白斩鸡的详细介绍，以及寻味之旅的地址推荐。
东乡白斩鸡的历史渊源
东乡白斩鸡的历史可以追溯到明朝，距今已有几百年的历史。相传，明朝时期，东乡有一位名叫刘二的厨师，他创制了这道菜，因其色香味俱佳而流传至今。
东乡白斩鸡的制作工艺
原料准备
- 光鸡一只（约1500克）
- 食盐适量
- 姜片几片
- 葱适量
制作步骤
- 光鸡洗净，放入冷水中，加入姜片和葱，大火煮开。
- 水开后转小火，保持微沸状态，煮约15分钟。
- 捞出鸡，放入冷水中浸泡，待鸡皮紧缩后捞出。
- 将鸡放在案板上，用刀背轻轻拍打，使鸡肉更加鲜嫩。
- 将鸡切成块状，摆放在盘中。
- 调制蘸料：取适量酱油、香醋、蒜末、姜末、辣椒末等，混合均匀。
东乡白斩鸡的特色与风味
东乡白斩鸡的特点是皮脆肉嫩、色泽金黄、汤汁鲜美。其制作过程中，独特的煮鸡技艺使得鸡肉入味而不柴，食之令人回味无穷。
寻味之旅地址推荐
- 东乡区老街：这里是东乡白斩鸡的发源地，街道两旁有许多传统的餐馆，可以品尝到正宗的东乡白斩鸡。
- 抚州美食城：位于抚州市区，汇集了众多美食，其中包括多家经营东乡白斩鸡的餐厅。
- 临川菜馆：虽然名为临川菜馆，但这里也提供地道的东乡白斩鸡，是品尝这道美食的好去处。
在抚州，东乡白斩鸡不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承。无论是当地居民还是外地游客，都值得一试，让味蕾在这传统美味中寻找到属于抚州的记忆。