东乡族自治县，位于甘肃中部干旱山区，这里独特的地理环境和丰富的食材，孕育出了独具特色的饮食文化。东乡族的美食不仅美味，更蕴含着深厚的历史文化底蕴。以下是东乡族令人垂涎的民间美食传奇。
1. 芽面鼓
芽面鼓是东乡族的传统美食，源自于农耕岁月的智慧。用发了芽的小麦面裹着馅料烙成的饼，其甜糯的口感和丰富的营养价值，成为灾荒年里的救命粮。芽面鼓外皮酥脆，内馅醇香绵密，是东乡人舌尖上的记忆。
2. 东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。
3. 地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，不用锅、不用油，味道独特。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节，是别具趣味的野餐食品。
4. 麦索
麦索是东乡族风味食品，将未完全成熟的青稞或大麦蒸熟后，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面食用。麦索清香可口，深受东乡人喜爱。
5. 甜麦子
甜麦子，也称甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞浸透皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造而成。甜麦子具有独特的酒香，是东乡人的美食佳品。
6. 面肠
面肠是将洗净的小肠灌入面粉糊状物，上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，再切片装盘，放入油锅中煎至皮黄脆。面肠味道醇而不腻，味美可口。
7. 花卷馍馍
花卷馍馍是东乡族的传统面食，以发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制而成。
8. 东乡泡粉
东乡泡粉是东乡人的早餐必备，以其独特的口感和丰富的营养，成为东乡人的美食佳品。
9. 东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作方法和口感，远销海内外，受到一致好评。
10. 东乡平伙宴
东乡平伙宴是东乡族饮食文化的重要组成部分，最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。如今，平伙宴已成为一种强化社会联系和加深情感纽带的重要社交活动。
东乡族的美食，既有传统风味，又不失创新，让人回味无穷。这些美食不仅是东乡人的味蕾享受，更是东乡文化的传承与发扬。