绍兴柯桥，一座历史悠久的江南水乡古镇，不仅以其古朴的街道、典雅的建筑和深厚的历史文化底蕴著称，更以其独特的街边小吃吸引着无数食客。在这里，每一道小吃都承载着丰富的文化内涵和独特的风味，让人流连忘返。
一、柯桥小吃街：美食的天堂
柯桥小吃街位于柯桥区笛扬路商业步行街柯桥古镇景区，这里汇集了多种地方特色小吃，是体验绍兴古韵风情的好去处。
1. 美食大院非遗小吃街
位于柯桥区笛扬路商业步行街柯桥古镇景区，这里集多种地方特色小吃于一体，是品尝美食的好地方。
2. 柯桥夜市美食
位于万商路与笛扬路商业步行街交叉口附近，交通便利，周边有多条公交线路，是品尝夜市美食的绝佳地点。
3. 港越路小吃一条街
这里汇集了众多地道小吃，深受食客喜爱，是品尝绍兴小吃的不二之选。
二、柯桥特色小吃：古韵风情的舌尖体验
1. 绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是绍兴最具特色的小吃之一，其制作工艺独特，味道鲜美。虽然闻起来有些臭味，但吃起来却鲜香可口，令人回味无穷。
2. 柯桥豆腐干
柯桥豆腐干是浙江绍兴的传统地方名吃，选用优质的黄豆为主要原料，再配以大小茴香、丁香、桂皮等辅料，口感鲜美，韧而不硬，回味悠长。
3. 新昌芋饺
新昌芋饺是浙江绍兴最著名的传统小吃，选用优质红薯粉和芋艿为主料，辅以猪肉、韭菜、葱为馅料，蒸熟后细腻软糯，嫩滑爽口，味道十分鲜美。
4. 绍兴香糕
绍兴香糕是浙江绍兴的特色传统糕点，选用优质的精白粳米为主要原料，再配上丁香、砂仁、白芷、豆蔻等为辅，制作出的香糕香甜、入口酥散，造型美观，质地细腻。
5. 梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是绍兴的传统名菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、香味浓郁而闻名。制作方法独特，选用优质的猪肉和梅干菜，经过腌制、炖煮等工序，使得肉入味，口感鲜美。
三、结语
柯桥小吃街的美食种类繁多，每一道小吃都承载着丰富的文化内涵和独特的风味。在这里，游客可以尽情品味舌尖上的古韵风情，感受这座古镇的独特魅力。