随着人们对健康生活方式的追求，素食自助餐逐渐成为餐饮市场的一大亮点。以下将为您介绍13款美味素食自助，让您在享受美食的同时，开启健康生活新篇章。
1. 百合香芹
- 材料：芹菜、百合、腰豆、盐、白糖、香油适量
- 做法：将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用。锅中水烧开加一点盐滴一滴食用油，将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉，倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。
- 特点：三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。
2. 赛葡萄
- 材料：冬瓜、盐、酱油、调料油、姜末、水淀粉、素高汤适量
- 做法：先将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出。锅中烧热放入姜末炸出香味，加入适量素高汤、盐、酱油烧开下入冬瓜球，用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状。
- 特点：形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。
3. 白灵菇扒芥蓝
- 材料：白灵菇、芥蓝菜、盐、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油适量
- 做法：将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉。锅中烧热放入姜末炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味。改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。另起锅入油，下入白灵菇翻炒，盛在芥蓝菜上即可。
- 特点：白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。
4. 木耳油菜
- 材料：小油菜、木耳、尖椒丝、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量
- 做法：将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。将所有的调料用一只碗兑成香汁（姜末除外）待用。炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。
- 特点：造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。
5. 莲花柿子盅
- 材料：嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、水淀粉、调料油各适量
- 做法：先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁，与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。松仁用热油滑熟备用。用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆在盘中待用。炒锅上火，
- 特点：色彩缤纷，营养丰富。
6. 小米粥
- 材料：小米、糯米、无花果干、黄芪
- 做法：小米与糯米放入碗中，倒入凉水稍微浸泡一下。小米、糯米倒入锅中，加入5-10倍水。放入锅中煮制八分熟；下入无花果干和黄芪片；小火煮熟，不时地用勺子搅拌下。
- 特点：香浓，滋补。
7. 山药小米养胃粥
- 材料：黄小米、山药、胡萝卜、西蓝花
- 做法：将黄小米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；山药去皮，切成小丁；小米、水倒入锅中，加入5-10倍水；水开后，换中小火煮30分钟左右，等粥已经差不多熟了，放入山药，党参须，再中小火煮15-20分钟即可。
- 特点：营养丰富，养胃。
8. 小米青豆羹
- 材料：小米、莲蓬、玉米、青豆
- 做法：青豆洗净，剥出莲蓬，用刀剥一些玉米粒；将小米洗净，倒入开水，中小火煮至冒泡，倒入青豆莲蓬玉米粒；期间要不停搅拌，防止粘锅；加入椰浆，撒少许松茸调味料即可。
- 特点：浓稠顺滑，颜色艳丽。
9. 素炒面
- 材料：面条、胡萝卜、豆芽、青菜、木耳、盐、生抽、老抽、辣椒油、蒜末
- 做法：将面条煮熟，捞出沥干水分备用。锅中烧热放入蒜末炸出香味，加入胡萝卜、豆芽、青菜、木耳快速翻炒，加入面条、盐、生抽、老抽、辣椒油翻炒均匀即可。
- 特点：简单易做，营养丰富。
10. 素炒饭
- 材料：米饭、胡萝卜、玉米、青豆、盐、生抽、老抽、辣椒油、蒜末
- 做法：将米饭打散，锅中烧热放入蒜末炸出香味，加入胡萝卜、玉米、青豆快速翻炒，加入米饭、盐、生抽、老抽、辣椒油翻炒均匀即可。
- 特点：简单易做，美味可口。
11. 素炒豆芽
- 材料：豆芽、胡萝卜、青椒、盐、生抽、老抽、辣椒油、蒜末
- 做法：将豆芽摘洗干净，胡萝卜、青椒切丝。锅中烧热放入蒜末炸出香味，加入胡萝卜、青椒、豆芽快速翻炒，加入盐、生抽、老抽、辣椒油翻炒均匀即可。
- 特点：清淡可口，营养丰富。
12. 素炒蘑菇
- 材料：蘑菇、胡萝卜、青椒、盐、生抽、老抽、辣椒油、蒜末
- 做法：将蘑菇洗净切片，胡萝卜、青椒切丝。锅中烧热放入蒜末炸出香味，加入胡萝卜、青椒、蘑菇快速翻炒，加入盐、生抽、老抽、辣椒油翻炒均匀即可。
- 特点：鲜香可口，营养丰富。
13. 素炒蔬菜
- 材料：西兰花、胡萝卜、青椒、洋葱、盐、生抽、老抽、辣椒油、蒜末
- 做法：将西兰花、胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净切块。锅中烧热放入蒜末炸出香味，加入西兰花、胡萝卜、青椒、洋葱快速翻炒，加入盐、生抽、老抽、辣椒油翻炒均匀即可。
- 特点：色彩缤纷，营养丰富。
通过以上13款美味素食自助，您可以在享受美食的同时，开启健康生活新篇章。希望您在尝试这些素食自助的过程中，找到属于自己的健康生活方式。