东乡族自治县，位于甘肃省临夏回族自治州，这里不仅有着丰富的历史文化和独特的民族风情，还拥有着令人垂涎的地道美食。东乡族美食以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了当地的一大特色。本文将带您走进东乡，探索那些让人垂涎欲滴的小吃传奇。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡族最具代表性的美食之一，几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕”，河州羊又称栈羊”，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。手抓羊肉的烹饪方法独特，肉质鲜嫩，口感极佳。
二、地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，其做法独特，不用锅，不用油，味道特别。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。地锅锅不仅是一种美食，更是一种别具趣味的野餐食品。
三、麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
四、甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
五、面肠
面肠是将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是东乡族的传统面食，发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。
七、东乡特色小吃一条街
东乡小吃一条街是当地美食的聚集地，汇聚了各种小吃，如东乡牛肉面、煎饼果子、花甲粉、东乡炸串等。这里的小吃不仅味道鲜美，而且承载着东乡的历史和文化。
八、东乡夜市小吃街
东乡夜市小吃街以其丰富多样的小吃和独特的地方风味而受到广泛欢迎。这里的小吃包括东乡烤串、手工水饺、豆腐脑、炸春卷、特色奶茶等，是美食爱好者的必去之地。
东乡族美食以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了当地的一大特色。无论是手抓羊肉、地锅锅，还是麦索、甜麦子，每一道小吃都承载着东乡的历史和文化。让我们一起走进东乡，品味这些让人垂涎欲滴的小吃传奇。