东乡，一个位于甘肃省的自治县，以其丰富的历史文化和独特的风味美食而闻名。在这片土地上，每一道美食都承载着东乡人民的智慧和生活哲学。以下是一些东乡不可错过的地道美食，让我们一起揭秘这些美食背后的故事和风味之谜。
芽面鼓：灾荒中的甜蜜救星
芽面鼓是东乡的传统美食，以发芽小麦为原料，制作成形似小鼓的饼。这种美食起源于农耕岁月的智慧，当小麦成熟时节遭遇连绵阴雨，麦穗受潮发芽变成芽麦子。在过去物资匮乏的年代，东乡人民将这些芽麦子磨成粉，用开水烫制降低淀粉硬度，再裹入烫制的面皮中，烙成小鼓形状。芽面鼓外皮酥脆，内馅裹挟麦芽糖的醇香，甜而不腻，是灾荒年间的甜蜜救星。
东乡火腿：远销海外的佳肴
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作方法和美味的口感而闻名。东乡火腿选用安福米猪的后腿，经过独特的制作工艺，不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国。其肉质鲜美，口感独特，是东乡人民引以为傲的美食之一。
东乡豆腐：多种做法，回味无穷
东乡豆腐有多种做法，包括水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。东乡豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是东乡人民餐桌上不可或缺的一道美食。
熬井团子：抚州地区的独有特色小吃
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。这种团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。熬井团子是东乡人民在农忙时节走亲访友时携带的美味食品，也是东乡文化的一部分。
东乡茄子干：传统工艺的传承
东乡茄子干以制作茄子干闻名，传统手工制作茄子干的方法已有上百年的历史。这种茄子干颜色好、香味浓、味道正，是东乡人民喜爱的美食之一。
东乡长鱼汤：记忆里的乡愁滋味
东乡长鱼汤，又称云飏汤，是东乡的传统美食。其制作过程复杂，需要经过八大工序，包括汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤。长鱼汤味道鲜美，汤汁浓郁，是东乡人民记忆里的乡愁滋味。
东乡手抓羊肉：西北地区的风味招牌
东乡手抓羊肉是西北地区的风味招牌，以其肉质鲜嫩、口感独特而受到喜爱。东乡手抓羊肉选用优质的羔羊，经过独特的烹饪方法，肉质鲜嫩多汁，带着天然的奶香，是东乡美食中的佳品。
东乡美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和背后的故事。无论是芽面鼓的甜糯，还是东乡火腿的鲜美，亦或是手抓羊肉的醇厚，都让人回味无穷。来到东乡，不妨尝试这些地道美食，感受东乡独特的风味魅力。