广元，位于四川省东北部，是一个历史悠久、风光旖旎的城市。在这里，不仅自然景观引人入胜，而且美食文化也是独树一帜。广元地道美食种类繁多，其中不乏让人回味无穷的特色小吃。本文将为您盘点广元那些令人难以忘怀的特色小吃。
一、广元凉粉
广元凉粉是广元最具代表性的特色小吃之一，以其独特的口感和丰富的风味而闻名。凉粉选用优质豌豆或绿豆为原料，经过磨浆、沉淀、过滤等工艺制成。食用时，将凉粉切成细条，加入特制的辣椒油、醋、蒜泥、花生碎、葱花等调料，口感滑爽，酸辣适中。
制作步骤：
- 选择优质豌豆或绿豆，浸泡8小时。
- 将浸泡好的豌豆或绿豆磨成浆。
- 将磨好的浆倒入布袋中，挤出水分，制成凉粉。
- 将凉粉切成细条，放入开水中焯水，捞出沥干。
- 根据个人口味，加入辣椒油、醋、蒜泥、花生碎、葱花等调料，拌匀即可食用。
二、广元酸辣粉
广元酸辣粉以其酸辣鲜香、口感独特而著称。粉条选用优质红薯粉或绿豆粉制成，搭配酸辣调料和丰富的配菜，如黄豆、花生、豆腐皮等。广元酸辣粉的酸辣味道恰到好处，既开胃又下饭。
制作步骤：
- 将红薯粉或绿豆粉用水和成面团，揉搓成条，切成小段。
- 将切好的粉条放入开水中煮至熟透，捞出沥干。
- 准备酸辣调料，包括辣椒、醋、酱油、蒜泥、花生碎等。
- 将煮好的粉条放入碗中，加入酸辣调料和丰富的配菜，拌匀即可食用。
三、广元豆腐脑
广元豆腐脑以其鲜嫩滑爽、营养丰富而备受喜爱。选用优质黄豆为原料，经过磨浆、煮沸、点浆、凝固等工艺制成。食用时，将豆腐脑切成小块，加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香菜等调料，口感细腻，味道鲜美。
制作步骤：
- 将黄豆浸泡8小时，磨成浆。
- 将磨好的豆浆煮沸，加入石膏或卤水，使豆浆凝固成豆腐脑。
- 将凝固好的豆腐脑切成小块，放入碗中。
- 根据个人口味，加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香菜等调料，拌匀即可食用。
四、广元烤鱼
广元烤鱼是广元地区独具特色的美食之一，选用新鲜鱼类，搭配特制调料和配菜，烤制而成。烤鱼外焦里嫩，肉质鲜美，味道独特。
制作步骤：
- 选择新鲜鱼类，洗净切块。
- 将切块的鱼用料酒、盐、姜片等腌制入味。
- 将腌制好的鱼块平铺在烤架上，加入辣椒、花椒、蒜蓉等调料。
- 将烤架放入预热至180℃的烤箱中，烤制15-20分钟。
- 烤好的鱼取出，撒上葱花、香菜等，即可食用。
总结：
广元地道美食种类繁多，以上所述仅为其中一部分。广元美食的魅力在于其独特的风味和丰富的口感，让人回味无穷。如果您有机会来到广元，不妨尝试一下这些特色小吃，相信会给您留下深刻的印象。