广州，作为中国最繁华的城市之一，不仅以其悠久的历史和独特的文化闻名，更以其丰富的美食而著称。天后街，作为广州老城区的一条著名街道，承载着这座城市的历史记忆，也是品尝粤式美食的绝佳之地。本文将带领读者走进天后街，揭秘其中的老字号店铺和街头小吃，一同领略粤式美食的魅力。
天后街的历史与文化
天后街的起源
天后街，原名“天后庙街”，得名于街内的天后庙。该庙始建于明朝，供奉着天后娘娘，是广州地区最重要的庙宇之一。随着历史的变迁，庙街逐渐发展成为繁华的商业街。
天后街的文化底蕴
天后街不仅是一条商业街，更是一条充满文化底蕴的街道。这里聚集了众多历史建筑，如骑楼、古宅等，展现了广州传统建筑的特色。同时，天后街也是广州民俗文化的聚集地，各种传统节日庆典活动都在这里举行。
老字号店铺
陈添记鱼皮
陈添记鱼皮是天后街最具代表性的老字号之一，成立于1920年。这家店铺以制作鱼皮闻名，其特色是鱼皮薄如蝉翼，口感爽滑，是广州的传统名菜。
制作过程
- 选材：选用新鲜海鱼，如鲈鱼、黄鱼等。
- 处理：将鱼皮剥离，去除多余脂肪。
- 烹饪：将鱼皮煮熟，晾干后切成薄片。
- 调味：加入花生酱、酱油、辣椒等调料。
食用方法
鱼皮可凉拌、炒菜或做汤，是广州人餐桌上的常见菜肴。
玉堂春饼店
玉堂春饼店成立于1922年，是广州著名的糕点店。其招牌产品是蛋挞、月饼等，口感独特，深受消费者喜爱。
制作过程
- 选材：选用优质面粉、鸡蛋、糖等原料。
- 烘焙：将面团发酵后，放入烤箱烘焙。
- 调味：根据不同产品加入相应的调料。
食用方法
蛋挞、月饼等糕点可单独食用，也可搭配茶饮。
街头小吃
肠粉
肠粉是广州最具特色的街头小吃之一，以其嫩滑的口感和丰富的馅料受到广泛喜爱。
制作过程
- 选材：选用优质米粉、猪肉、牛肉等。
- 烹饪：将米粉蒸熟后，铺在竹帘上，加入馅料卷起。
- 调味：加入酱油、花生酱、辣椒等调料。
食用方法
肠粉可凉拌、热食，也可搭配粥、豆浆等。
龙须糖
龙须糖是广州的传统小吃，以其独特的制作工艺和口感受到喜爱。
制作过程
- 选材：选用白糖、麦芽糖等原料。
- 烹饪：将白糖、麦芽糖加热融化，加入少量食用色素。
- 拉丝：将融化的糖液拉成细丝。
食用方法
龙须糖可即食，也可作为装饰品。
结语
天后街作为广州老城区的代表，不仅展示了这座城市的历史文化，更以其丰富的美食吸引着无数游客。在这里，你可以品尝到地道的粤式美食，感受广州的饮食文化。下一次来到广州，不妨来天后街走一走，享受一场粤式美食盛宴。