东乡族，一个位于中国西北部的少数民族，拥有着丰富的历史文化和独特的饮食文化。东乡族美食不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的历史底蕴和民族风情。本文将带您走进东乡，探寻这些美食背后的故事。
东乡手抓羊肉：河州饮食文化的代表作
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕”，河州羊又称栈羊”，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
地锅锅：别具趣味的野餐食品
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。
麦索：独具地方特色的风味食品
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
甜麦子：传统风味小吃
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
面肠：醇而不腻，味美可口
面肠先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
花卷馍馍：家常美味，人生百味
花卷馍馍发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
油香：独属于东乡的民俗印记
油香，外表被金黄的色泽所笼罩，恰似被日光轻柔亲吻，泛出诱人的光泽，每一寸肌肤都散发着酥脆的质感。轻咬一口，咔嚓声响，是美味在耳畔奏响的序曲；再探内里，却是柔软若云，蓬松而富有弹性，麦香裹挟着淡淡的甜意，于舌尖上悠悠散开，层层递进的口感，恰似东乡这片土地给予味蕾的深情馈赠。
东乡美食背后的故事
东乡族美食的每一道佳肴，都承载着东乡族人对生活与美食的热爱。这些美食的制作过程，也体现了东乡族人的智慧与匠心。从选材到烹饪，每一个环节都充满了对美食的敬畏和热爱。
东乡族美食，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承。让我们在品尝美食的同时，也能感受到东乡族独特的风情与文化。