东乡族，一个生活在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的民族，拥有独特的文化传统和美食文化。东乡族美食不仅美味可口，更承载着丰富的历史和文化内涵。本文将带您揭开东乡地道的美食秘密。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。据考证，临夏古称枹罕”，河州羊又称栈羊”，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。食用时，通常将羊肉切成大块，搭配蒜泥、辣椒等调料，用手抓食，故称“手抓羊肉”。
二、地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。制作时，将洋芋切成块，与少量调料一起放在石板上，用火烤熟即可。
三、麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
四、甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
五、面肠
面肠先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是东乡族的传统面食，将发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
七、东乡平伙宴
东乡平伙宴，其根源深植于东乡族悠久的饮食文化传统之中，最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。如今，平伙的意义已远远超出了物质分享本身，演变成了一种强化社会联系和加深情感纽带的重要社交活动。
八、东乡云飏汤
东乡云飏汤是镇江东乡特色美食，历史悠久。相传，乾隆皇帝下江南时，在东乡无意中品尝到了长鱼汤，大为赞赏，特别是汤中鸭蛋花飘动的样子犹如云丝飞飏，特赐名——云飏汤”。正宗的东乡云飏汤，需经过汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤等八道工序。
结语
东乡族美食种类繁多，风味独特，每一道美食都蕴含着丰富的历史和文化内涵。通过品尝这些美食，我们不仅能感受到东乡族人民的热情好客，还能深入了解这个民族的风土人情。