东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东面，是一个融合了丰富历史、独特文化和壮丽自然风光的地方。在这里，除了美丽的风景，更有令人垂涎的美食，它们承载着东乡族人民的智慧和情感，成为“舌尖上的东乡”的代名词。
东乡美食的独特魅力
手抓羊肉：东乡族饮食文化的代表作
“说起手抓，想起东乡”，这句流传甚广的话语，道出了手抓羊肉在东乡族饮食文化中的重要地位。手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作，其独特的烹饪方式和口感，让人回味无穷。
东乡贡羊，因生长在山大沟深、干旱少雨的环境中，肉质富有营养，且没有腥膻味。其膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素，无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
东乡味道一览
除了手抓羊肉，东乡还有许多其他美食值得一试。如唐汪大接杏、河滩桃梨、大红袍花椒、天然地耳、东乡贡羊、洋芋、早酥梨等土特产在省内外享有盛誉。油香、馓子、鸡尾宴、拉什哈等民族美食花样众多，纯正独特。
东乡味道是东乡县委、县政府集力打造的县域农特产品公共品牌，代表东乡县独有的东乡族文化、自然环境、和农牧业整体形象，它满足了人们关于舌尖好味道的诉求，粗犷中夹杂细腻，豪放而不失内敛，这是人们对东乡饮食的第一印象。
东乡平伙宴：民族风味的传奇
东乡平伙宴，其根源深植于东乡族悠久的饮食文化传统之中。最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。在过去物资相对稀缺的年代，这一习俗不仅是生存智慧的展现，更是人们凝聚力和互助精神的象征。
随着时间的流转，平伙的意义已远远超出了物质分享本身，演变成了一种强化社会联系和加深情感纽带的重要社交活动。尤其在庆祝重大节日或家庭聚会之时，通过集体准备食材、烹调佳肴及共享美食的过程，进一步密切了邻里与亲朋之间的关系。
在东乡平伙宴品尝活动中，巨型铁锅整齐排列，每口锅中慢炖着用整羊精心制作的手抓羊肉，肉香扑鼻，刺激着食客的味蕾。活动现场还精心布置了东乡全羊宴、烤全羊及东乡特色面点展区，同时设立了农特产品、非物质文化遗产及文化创意产品展示区，实现了美食文化生活”的跨界融合。
油香：东乡民俗印记
油香，是东乡族饮食文化中的一颗明珠，它外表金黄，酥脆可口，内里柔软若云，蓬松而富有弹性。制作油香，需要面粉、盐、碱与植物油等基本食材，根据个人口味，还可以加入红糖、鸡蛋、蜂蜜等。
制作油香的过程，仿佛一场与质朴食材的奇妙对话。面粉与酵母在温开水的轻抚下，慢慢苏醒、膨胀，化为一团柔软而富有生机的面团。待其蜕变完成，移至案板，东乡妇女们熟练地揉、擀，将面团摊成宛如碗口大小的圆饼，几道利落的刀纹划过，恰似为它装点上独特的纹饰。
入锅油炸，是油香的高光时刻，火候的掌握至关重要。慢火徐徐推进，确保两面色泽均匀、光亮动人，直至枣红色的外皮裹着蓬松的内心，油香便大功告成。
结语
东乡美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数食客前来品尝。在这里，你可以感受到东乡族人民的热情好客，体验到神秘民族美食的魅力。让我们一起踏上这场味蕾之旅，探寻东乡风味的无穷奥秘。