东乡族，作为中国甘肃省的一个少数民族，拥有着丰富的饮食文化。东乡美食不仅味道独特，而且承载着深厚的文化内涵。以下是一些东乡区内不可错过的地道美食：
1. 东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。据考证，临夏古称枹罕，河州羊曾是朝廷贡品。
制作方法
- 选择新鲜的东乡羊肉，清洗干净。
- 将羊肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖至肉质酥烂。
2. 地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，味道独特，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。
制作方法
- 将洋芋去皮，切成块状。
- 在地锅中加入适量的水和调料，放入洋芋块。
- 大火煮沸后，转小火慢炖至洋芋熟透。
3. 麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
制作方法
- 将青稞或大麦蒸熟。
- 用小石磨将蒸熟的大麦或青稞碾制成筷子头大小的柱状体。
- 拌上大蒜、辣椒面等调料即可食用。
4. 甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
制作方法
- 将小麦或青稞浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮。
- 将煮熟的小麦或青稞晾凉。
- 加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造。
5. 面肠
面肠是将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
制作方法
- 将小肠反复洗净。
- 将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀。
- 将面糊灌入小肠中封口。
- 上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。
- 取出面肠切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘。
- 调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
6. 花卷馍馍
花卷馍馍是将发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
制作方法
- 将发白面加水与酵母发酵。
- 加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子。
- 将切块再经揉制的叫馒头。
- 擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料。
- 切块或绾花蒸制的称油花卷儿。
- 擀片烙成制的称起面馍馍。
东乡美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。如果你有机会来到东乡，不妨尝试这些地道的美味，感受东乡族独特的饮食文化。