东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，是临夏回族自治州东面的一颗璀璨明珠。这里不仅有高峡平湖、拱北园林民俗故居、杏园风光、丹霞地貌、化石遗址等丰富的旅游资源，更有着独特的东乡族文化和美食。
东乡手抓羊肉：羊的各个部位，样样俱全
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的一道名吃，也是河州饮食文化的代表作。每当客人来访，东乡人总会以手抓羊肉作为待客的最高礼遇。手抓羊肉的烹饪方法独特，将羊的各个部位依次上盘，包括脖子、肋条、前后腿、羊尾巴等，使餐桌上样样俱全。
东乡羊肉以其独特的口感和营养价值而闻名。东乡族自治县山大沟深，干旱少雨，牧草含水量少，干性成分较多，这里的贡羊生长缓慢，肉质富有营养，且没有腥膻味。无论是直接煮、炖、涮，还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
东乡贡羊：膘肥肉嫩，肉质细腻
东乡贡羊是东乡县的特色农产品，以其肉质细腻、膘肥肉嫩而著称。这里的羊生长在干旱少雨的环境中，肉质含有丰富的蛋白质及多种微量元素，肉质细嫩，容易消化吸收。
东乡贡羊的制作方法多样，可以煮、炖、涮，也可以烧烤。不同的烹饪方法能够最大限度地发挥羊肉的鲜美口感。例如，炖羊肉可以使其肉质更加鲜嫩，而烧烤则能突出羊肉的香味。
东乡味道一览：土特产与民族美食
东乡味道是东乡县委、县政府集力打造的县域农特产品公共品牌，代表东乡县独有的东乡族文化、自然环境、和农牧业整体形象。它包括了唐汪大接杏、河滩桃梨、大红袍花椒、天然地耳、东乡贡羊、洋芋、早酥梨等土特产，以及油香、馓子、鸡尾宴、拉什哈等民族美食。
东乡油香是东乡最具特色的小吃之一，以其金黄的色泽、酥脆的口感和独特的风味而著称。油香的制作工艺独特，将面粉、盐、碱与植物油等食材经过精心制作，形成了东乡独特的美食文化。
东乡美食的文化内涵
东乡美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承。东乡族人民对生活与美食的热爱，贯穿于每一道佳肴之中。油香、馓子、鸡尾宴、拉什哈等民族美食，都承载着东乡族的历史文化和民族传统。
东乡美食的魅力在于其独特的风味和丰富的文化内涵，让人在品尝美食的同时，也能感受到东乡族人民的热情和豪爽。这种美食文化，是东乡族人民对生活的一种热爱和追求，也是他们向外界展示自己独特魅力的窗口。
总之，东乡清真美食以其独特的风味和深厚的文化内涵，成为了舌尖上的民族记忆。无论是手抓羊肉、东乡贡羊，还是油香、馓子，都是东乡族人民智慧的结晶，值得我们细细品味和传承。