东乡族，一个生活在我国甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县的民族，拥有自己独特的饮食文化。东乡美食以主食为主，其中包含了许多地道风味，让人回味无穷。本文将带您走进东乡，探寻那些美味的主食。
一、东乡手抓饭
东乡手抓饭是东乡族最具代表性的美食之一，被誉为“东乡第一美食”。它的独特之处在于，米饭、羊肉、胡萝卜等食材经过特殊的烹饪方法，使得米饭粒粒分明，羊肉鲜嫩多汁，胡萝卜甜而不腻。
制作方法：
- 将羊肉切成小块，用开水焯水去腥。
- 将胡萝卜切成小块，备用。
- 锅中放入适量的油，将羊肉翻炒至变色。
- 加入胡萝卜块，继续翻炒。
- 加入适量的盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
- 将洗净的米放入锅中，加入适量的水。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
- 煮至米饭熟透，即可出锅。
食用方法：
将手抓饭盛入碗中，用手抓着吃，感受东乡族人民的热情与豪爽。
二、东乡炒面
东乡炒面是东乡族人民日常饮食中不可或缺的主食之一。它以面条为主料，搭配羊肉、蔬菜等食材，口感鲜美，营养丰富。
制作方法：
- 将面条煮熟，备用。
- 将羊肉切成薄片，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量的油，将羊肉翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、豆角等蔬菜，继续翻炒。
- 加入适量的盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
- 将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀。
- 出锅前加入葱花、香菜等提香。
食用方法：
将炒面盛入碗中，搭配东乡特色的辣椒酱，美味可口。
三、东乡油香
东乡油香是一种传统的油炸食品，以面粉为主料，加入羊肉、胡萝卜等食材，口感酥脆，香气扑鼻。
制作方法：
- 将面粉加入适量的水和盐，揉成面团。
- 将面团擀成薄片，用刀切成小块。
- 将羊肉切成小块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量的油，将羊肉翻炒至变色。
- 加入胡萝卜块，继续翻炒。
- 将切好的面块放入锅中，炸至金黄酥脆。
- 出锅前撒上葱花、香菜等提香。
食用方法：
将油香盛入碗中，搭配辣椒酱或醋食用，美味可口。
四、东乡特色小吃
除了以上几种主食，东乡族还有许多特色小吃，如东乡凉粉、东乡酸汤等，都是不可错过的美味。
东乡凉粉：
东乡凉粉以绿豆粉为主料，加入酸汤、辣椒、蒜泥等调料，口感滑嫩，酸辣可口。
东乡酸汤：
东乡酸汤以羊肉、土豆、胡萝卜等食材为主料，加入酸汤调料，酸辣鲜美，开胃提神。
总之，东乡美食以其独特的风味和丰富的食材，吸引了无数食客前来品尝。在探寻东乡美食的过程中，您不仅能品尝到美味的主食，还能感受到东乡族人民的热情与豪爽。