东乡，一个历史悠久、文化独特的地区，位于我国甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东面。这里不仅风景秀丽，而且美食文化丰富多样，吸引了众多美食爱好者前来探寻。本文将为您盘点东乡周边的特色小吃，让您一饱口福，尽享家乡味。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一，几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡羊肉以其肉质鲜嫩、膘肥肉嫩、纤维少且细腻而闻名。无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
制作方法：
- 将羊肉清洗干净，切块。
- 放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟烂。
二、东乡米豆腐
东乡米豆腐是一道经典的小吃，以其细腻入味和口感丰富的特色而备受喜爱。米豆腐制作精细，口感丝滑，搭配上各种鲜美的调味料，每一口都是丰富多层次的味觉享受。
制作方法：
- 将大米浸泡洗净，磨成米浆。
- 将米浆倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。
- 用小火慢慢加热，边煮边搅拌，煮至米浆凝固成豆腐状。
三、东乡酸菜鱼
东乡酸菜鱼是一道酸辣可口的特色小吃，以其火辣鲜香和开胃解腻的特点而备受欢迎。鱼肉新鲜，搭配上酸菜和特制的辣椒酱，每一口都是酸辣可口，令人回味无穷。
制作方法：
- 将鱼肉清洗干净，切块。
- 将酸菜切成细丝，辣椒剁碎。
- 锅中加水煮沸，放入鱼肉煮熟，捞出备用。
- 锅中加油，放入辣椒炒香，加入酸菜翻炒。
- 倒入适量的水，加入调料，煮沸后放入鱼肉，煮至入味。
四、东乡冰粉
东乡冰粉是一道清甜可口的小吃，以其清新爽口和夏日解暑的特色而备受青睐。冰粉口感细腻，搭配上各种鲜果和糖水，每一口都是清凉的夏日味道。
制作方法：
- 将冰粉粉加入适量的水，搅拌均匀。
- 将搅拌好的冰粉粉倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 将凝固的冰粉取出，切成小块。
- 将冰粉块放入碗中，加入鲜果和糖水，搅拌均匀即可。
五、东乡桂花鸭蛋
东乡桂花鸭蛋是一道香浓可口的小吃，以其传统工艺和古早风味的特色而备受喜爱。鸭蛋搭配上桂花的香气，每一口都是香浓可口，带您回味乡村的古早时光。
制作方法：
- 将鸭蛋煮熟，去壳备用。
- 将桂花泡软，沥干水分。
- 将鸭蛋和桂花一起放入碗中，加入适量的糖，搅拌均匀即可。
六、东乡炸串
东乡炸串是东乡街头热销的小吃，用新鲜食材制作而成的各类串烧，无论是肉类、海鲜还是蔬菜，均有不同口味供选择，重点是调味香料独特。
制作方法：
- 将食材清洗干净，切块或串成串。
- 将串好的食材放入油锅中炸至金黄酥脆。
- 撒上调料，即可食用。
七、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一，几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡羊肉以其肉质鲜嫩、膘肥肉嫩、纤维少且细腻而闻名。无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
制作方法：
- 将羊肉清洗干净，切块。
- 放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟烂。
八、东乡地锅锅
东乡地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。
制作方法：
- 将洋芋洗净，切块。
- 将洋芋块放入火堆中烤熟。
- 加入适量的盐、辣椒粉等调料，拌匀即可食用。
九、东乡甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
制作方法：
- 将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮。
- 在碾盘或石礁窝中舂去麸皮。
- 将处理好的麦子煮熟晾凉。
- 加入甜曲拌匀。
- 将拌匀的麦子装草囤或缸内置热处发酵酿造。
- 待二三日有酒香便成。
十、东乡面肠
先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
制作方法：
- 将小肠反复洗净。
- 将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀。
- 将搅匀的面粉糊灌入小肠中封口。
- 将灌好的面肠上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。
- 熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘。
- 调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
总结
东乡周边的特色小吃种类繁多，每一道小吃都承载着当地的历史文化和民俗风情。希望这篇文章能为您带来一场美食盛宴，让您在品尝美味的同时，也能感受到东乡的独特魅力。