敦化市，位于吉林省延边朝鲜族自治州，这里不仅拥有丰富的历史文化，还有着独特的美食文化。在敦化，一碗小鱼汤，不仅能够暖胃，更能暖心。
小鱼汤的由来
小鱼汤，又称“小鱼炖豆腐”，是敦化地区独具特色的一道传统美食。它以小鱼为主料，搭配豆腐、蔬菜等辅料，经过炖煮，使得汤汁鲜美，营养丰富。
小鱼汤的制作方法
选材：选用新鲜的小鱼，最好是野生的，肉质更加鲜美。豆腐要选择嫩豆腐，蔬菜可以根据个人喜好选择，如白菜、豆芽等。
准备辅料：将小鱼去鳞、去内脏，洗净备用。豆腐切成小块，蔬菜洗净备用。
炖煮：将小鱼放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫。然后放入豆腐和蔬菜，转小火慢炖。
调味：待汤汁炖至浓稠，加入适量的盐、胡椒粉、葱花等调味料，即可出锅。
小鱼汤的营养价值
蛋白质：小鱼含有丰富的蛋白质，有助于增强免疫力，促进生长发育。
钙：豆腐含有较高的钙质，有助于补钙强骨。
维生素：蔬菜中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素A等，有助于提高人体免疫力。
矿物质：小鱼和豆腐中都含有矿物质，如铁、锌、镁等，有助于维持人体健康。
小鱼汤的食用礼仪
在敦化，吃小鱼汤有着一定的礼仪。在用餐时，要让长辈先动筷，晚辈不能在长辈之前就座。夹菜时要用公筷，不能直接用筷子夹取。这些礼仪体现了敦化人民的尊重和谦逊。
小鱼汤的文化内涵
小鱼汤不仅是一道美食，更承载着敦化人民的生活习俗和文化传统。在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的小鱼汤，不仅能温暖身体，更能拉近人与人之间的距离，传递着敦化人民的热情和友谊。
总之，敦化的小鱼汤是一道美味佳肴，它不仅能够暖胃，更能暖心。在今后的日子里，让我们共同品味这道美食，感受敦化人民的热情与友好。