高凉郡古城，位于中国广东省茂名市电白区，是一座历史悠久的文化名城。这里不仅有着丰富的历史遗迹和文化底蕴，还孕育了众多令人垂涎欲滴的非遗美食。本文将带您走进高凉郡古城，一探这些美食传奇背后的故事。
一、高凉郡古城的历史背景
高凉郡古城始建于秦朝，历经汉、唐、宋、元、明、清等朝代，至今已有2200多年的历史。古城内有许多保存完好的古建筑和历史遗迹，如高凉郡署、电白县署、文庙、城隍庙等，被誉为“粤西第一古城”。
二、高凉郡古城的非遗美食
高凉郡古城的非遗美食种类繁多，独具特色，以下是一些著名的美食：
1. 电白煎堆
电白煎堆是高凉郡古城的传统美食之一，以其金黄酥脆、香甜可口而闻名。制作电白煎堆的主要原料是糯米粉、花生、芝麻、糖等。制作过程中，将糯米粉加水揉成面团，包入花生、芝麻等馅料，再油炸至金黄酥脆即可。
2. 高州牛杂
高州牛杂是高凉郡古城的另一道特色美食，选用新鲜牛杂，配以特制的香料和调料，炖煮至入味。牛杂软糯可口，汤汁浓郁，具有很高的营养价值。
3. 电白鱼丸
电白鱼丸选用新鲜鱼肉，经过精细加工，制成弹牙的鱼丸。鱼丸搭配特制的鱼汤，鲜美可口，是高凉郡古城的传统美食之一。
4. 高州猪脚姜
高州猪脚姜是高凉郡古城的传统美食，选用新鲜猪脚和姜块，加入特制的香料和调料，炖煮至猪脚软糯、姜香浓郁。猪脚姜具有补气养血、暖胃健脾的功效，是当地居民喜爱的美食。
5. 电白月饼
电白月饼是高凉郡古城的传统糕点，以其皮薄馅多、香甜可口而闻名。月饼馅料丰富多样，有豆沙、莲蓉、五仁等口味，是中秋节期间必不可少的美食。
三、高凉郡古城非遗美食的传承与发展
高凉郡古城的非遗美食是当地文化的重要组成部分，为了传承和发扬这些美食文化，当地政府和社会各界纷纷采取措施：
举办美食节：每年举办高凉郡古城美食节，邀请游客品尝当地特色美食，推广美食文化。
培训传承人：组织烹饪培训班，培养新一代的美食传承人，确保非遗美食技艺得以传承。
创新研发：鼓励厨师们创新研发新的美食菜品，丰富高凉郡古城的美食文化。
总之，高凉郡古城的非遗美食是中华民族饮食文化的瑰宝，它们承载着丰富的历史和文化内涵。让我们共同探寻这些美食传奇，感受高凉郡古城的独特魅力。