广州，这座千年商都，不仅以其悠久的历史和独特的文化著称，更以其丰富的美食闻名遐迩。其中，东山区的老字号美食更是广州美食文化的重要组成部分。本文将带您走进广州东山，探寻这些老字号美食宝藏。
一、东山区的历史背景
东山，位于广州市中心，是广州最早的城市住宅区之一。这里历史悠久，文化底蕴深厚。从民国时期开始，东山就成为了广州的富人区，许多历史名人、政治家、文化人都曾在这里居住。因此，东山区的老字号美食也带有浓厚的历史气息。
二、老字号美食盘点
1. 点都德
点都德是广州非常有名的一家茶楼，成立于1932年。它的招牌点心包括虾饺、烧卖、蛋挞等。其中，虾饺以其皮薄馅多、鲜嫩可口而闻名。
虾饺制作步骤：
- 将虾仁剁成泥，加入调味料拌匀。
- 取一张饺子皮，放入适量虾仁泥，捏紧边缘。
- 放入蒸锅中，大火蒸约5分钟即可。
2. 龙津酒家
龙津酒家成立于1940年，以经营粤菜为主。其招牌菜包括白切鸡、烧鹅、清蒸鱼等。其中，白切鸡以其皮脆肉嫩、味道鲜美而受到食客的喜爱。
白切鸡制作步骤：
- 将整鸡清洗干净，放入沸水中煮熟。
- 取出鸡，放入冰水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
- 将煮熟的鸡切成薄片，摆盘即可。
3. 翠园酒家
翠园酒家成立于1936年，以经营粤菜和潮州菜为主。其招牌菜包括潮州卤水、潮州炒饭、干炒牛河等。其中，潮州卤水以其独特的卤水配方和鲜美的口感而闻名。
潮州卤水制作步骤：
- 准备卤水材料，如八角、桂皮、香叶、丁香等。
- 将材料放入锅中，加入适量清水煮沸。
- 将食材放入卤水中，小火慢煮，使食材充分吸收卤水味道。
三、结语
广州东山区的老字号美食，承载着这座城市的历史和文化。通过探寻这些美食宝藏，我们可以更加深入地了解广州这座城市的风土人情。希望本文能为您带来一次美食之旅的灵感。