瑶里，位于江西省景德镇市浮梁县，是一个历史悠久的古镇，被誉为“瓷都之源”。这里不仅风景秀丽，文化底蕴深厚，而且美食独具特色，让人垂涎欲滴。本文将带领大家探寻瑶里的本土美食，揭秘那些让人难以忘怀的秘籍。
一、瑶里美食概述
瑶里美食融合了赣菜、徽菜的特点，既有江南水乡的精致，又有山区土菜的粗犷。这里的食材多为本地特产，如竹笋、豆腐、腊肉等，独具特色。
二、瑶里特色美食
1. 瑶里豆腐
瑶里豆腐选用当地优质黄豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等多道工序精制而成。瑶里豆腐口感细腻、质地软嫩，入口即化，是瑶里最具代表性的美食之一。
2. 竹笋炖鸡
瑶里竹笋炖鸡是一道传统的农家菜，选用当地土鸡和新鲜竹笋为主料，加入生姜、大蒜、香葱等调料，慢火炖煮至鸡肉酥烂、竹笋入味。这道菜汤汁鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。
3. 腊肉
瑶里腊肉选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制作而成。瑶里腊肉色泽红亮，肉质鲜美，香气扑鼻，是瑶里最具特色的美食之一。
4. 瑶里米酒
瑶里米酒选用当地优质糯米，经过蒸煮、发酵、蒸馏等多道工序酿造而成。瑶里米酒酒精度适中，口感醇厚，具有独特的米香，是瑶里人待客的上等佳酿。
5. 瑶里粽子
瑶里粽子选用当地糯米、竹叶等食材，包裹着五花肉、蛋黄、豆沙等馅料，经过蒸煮而成。瑶里粽子香气浓郁，口感鲜美，是瑶里传统节日必备的美食。
三、瑶里美食制作秘籍
1. 瑶里豆腐制作秘籍
- 选取优质黄豆，筛选、浸泡、磨浆；
- 将磨好的豆浆煮沸，加入石膏或卤水点浆；
- 将点好的豆腐放入模具中，压制成型；
- 最后将豆腐放入沸水中焯水，去除豆腥味。
2. 竹笋炖鸡制作秘籍
- 将土鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净；
- 将新鲜竹笋去壳，切片；
- 锅中加水，放入生姜、大蒜、香葱等调料；
- 将鸡肉和竹笋放入锅中，慢火炖煮至鸡肉酥烂、竹笋入味。
四、结语
瑶里美食以其独特的风味和丰富的营养，吸引了无数食客前来品尝。通过本文的介绍，相信大家对瑶里美食有了更深入的了解。下次来到瑶里，不妨亲自尝试这些让人垂涎欲滴的本土美食，感受瑶里独特的风味。