启东，这座江苏省沿海的小城，以其独特的地理位置和丰富的自然资源，孕育了丰富多样的美食文化。在这里，你可以品尝到新鲜的海鲜、传统的土菜，以及独具特色的地方小吃。本文将带你一起探寻启东的乡土美食，感受其诱人的魅力。
一、启东海鲜：鲜美的海洋滋味
启东地处长江口东岸，三面环水，拥有丰富的海洋资源。这里的海鲜以其新鲜、美味而闻名，成为启东美食的代表。
1. 吕四海蜇
吕四海蜇是启东的传统海鲜美食，以新鲜的海蜇为主料，制作工艺精湛。吃起来，蜇皮爽滑，伴随着海鲜的鲜美味道，让人回味无穷。
2. 启东带鱼、鲳鱼
启东带鱼、鲳鱼等海鲜品种繁多，肉质鲜美，深受食客喜爱。无论是清蒸、红烧还是煎炸，每一道海鲜美食都散发着诱人的香气，令人回味无穷。
二、启东土菜：传统的味道
启东的土菜以当地食材为主，烹饪方式多样，味道鲜美。以下是一些具有代表性的土菜：
1. 香沙芋芋艿
香沙芋芋艿是启东沙地特产，肉质细腻、香甜可口。可以做成芋艿糖、芋艿糕等多种美食。
2. 青皮茄子、洋扁豆
青皮茄子、洋扁豆等蔬菜在启东沙地生长，品质优良。可以做成炒菜、蒸菜等多种美食。
三、启东小吃：地方特色美食
启东的小吃种类繁多，独具特色，以下是一些具有代表性的小吃：
1. 启东圆子
启东圆子是启东的特色小吃，皮薄馅多，口味丰富。有豆沙馅、萝卜馅、菜肉馅等多种选择。
2. 启东风味烧羊肉
启东烧羊肉以其独特的烹饪方式而著名。羊肉烧制后鲜嫩多汁，香气四溢。
四、启东面饼：本土田园风味
启东面饼是启东特色面食，用薄薄的面糊摊成薄饼，然后卷入各种菜码，如红烧肉丝、青椒土豆丝等。口感丰富，味道鲜美。
五、结语
启东的乡土美食，既有海鲜的鲜美，又有土菜的醇厚，还有小吃的独特。它们承载着启东悠久的历史文化和丰富的自然资源。品尝启东美食，不仅可以满足你的味蕾，更能让你感受到这座城市的独特魅力。