绍兴，这座拥有两千多年历史的古城，不仅以其深厚的文化底蕴著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。在这里，每一道菜都承载着悠久的历史和丰富的地域特色。以下是绍兴的十大地道美食，带你领略这座古城的独特风味。
1. 清汤越鸡
清汤越鸡是绍兴的传统名菜，选用绍兴特有的越鸡为主料，搭配火腿、香菇、笋片等辅料，经小火慢炖，将食材的鲜美全部融入汤中。鲜嫩的鸡肉、松脆的骨头、鲜美的汤汁，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
2. 干菜焖肉
干菜焖肉与常见的梅菜扣肉形似，但味道却独具特色。绍兴黄酒的加入，赋予了这道菜别样的风味。红曲上色后的猪肉呈现出诱人的枣红色，干菜的清香与黄酒的醇厚深深沁入肉中，肥而不腻，回味悠长。
3. 糟熘虾仁
糟熘虾仁以新鲜虾仁和酒糟为原料，软熘成菜后，糟香味浓郁，虾仁的鲜美被完美激发。入口鲜嫩爽滑，糟香诱人食欲，是绍兴传统名菜中的经典之作。
4. 糟鸡
糟鸡选用绍兴特产越鸡，经过白煮、腌制、醉糟等多道工序精心制作。鸡肉吸收了酒糟的醇厚香气，肉质细嫩，糟香在口中散开，让人回味无穷。
5. 醉鸡
醉鸡是将越鸡浸泡在绍兴花雕酒中，酒的香醇渗透到鸡肉的每一丝纤维中，肉质鲜嫩可口，酒香四溢，咸甜适中，是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜。
6. 梅干菜扣肉
梅干菜扣肉选用上等梅干菜和五花肉，经过炖煮和压制而成，肉质酥烂，梅干菜香浓郁，口感鲜美，肥而不腻，令人陶醉。
7. 绍三鲜
绍三鲜以猪肉、鱼肉为主要原料，配以皮蛋、虾米、木耳等辅料，炖煮而成。口感鲜美，汤汁浓郁，各种食材相互搭配，形成了一道具有丰富口感和独特风味的佳肴。
8. 霉苋菜梗
霉苋菜梗是绍兴特色的腌菜之一，选用新鲜的苋菜梗为原料，经过腌制、发酵等一系列工艺后形成。外观呈浅红色，口感酥脆，是绍兴酒文化的最佳伴侣。
9. 绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐以其独特的风味和香味征服了无数食客。采用优质黄豆制成，经过传统发酵工艺，形成特有的豆香与臭味。煎炸后外酥里嫩、味道鲜美，令人回味无穷。
10. 绍兴香糕
绍兴香糕是绍兴的传统名点，以糯米为主要原料，辅以桂花、芝麻、桔皮等佐料，经过浸泡、搅拌、成型、烘烤等多道工序精心制作而成。口感松软香甜，有浓郁的桂花香气，使人回味无穷。
绍兴的美食文化源远流长，每一道菜都蕴含着古城的历史与风情。品尝这些地道美食，不仅能满足你的味蕾，更能让你感受到这座古城的独特魅力。