绍兴，这座拥有千年历史的古城，不仅以其水乡风光著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。在这里，每一道小吃都承载着浓厚的地方特色和历史记忆。以下就是绍兴古镇中十大必尝的小吃，带你领略这座古城的独特魅力。
1. 绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是当地的标志性小吃，以其独特的发酵工艺和独特的风味闻名。金黄色的外皮酥脆，内里嫩滑，搭配上甜酱或辣酱，风味十足。
2. 梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是绍兴的传统名菜，选用上等五花肉和梅干菜，经过慢炖，肉质酥烂，梅干菜的香气与肉汁完美结合，味道鲜美。
3. 绍兴香糕
绍兴香糕是传统的名点，以糯米为主要原料，加入桂花、芝麻、桔皮等佐料，口感松软香甜，香气浓郁。
4. 茴香豆
茴香豆选用饱满的黑豆，加入多种香料慢火炖煮，豆子酥软，茴香味浓，是绍兴酒文化的最佳伴侣。
5. 干菜焖肉
干菜焖肉以五花肉为主料，配以梅干菜、绍酒、酱油等调料，慢火焖炖，肉质酥烂，汤汁浓稠，口感软糯。
6. 绍三鲜
绍三鲜以猪肉、鱼肉为主要原料，配以皮蛋、虾米、木耳等辅料，炖煮而成，口感鲜美，汤汁浓郁。
7. 绍兴醉鸡
绍兴醉鸡选用当地嫩鸡，加入绍酒、香料等浸腌，鸡肉鲜嫩可口，酒香四溢，咸甜适中。
8. 霉苋菜梗
霉苋菜梗是绍兴特色的腌菜，选用新鲜的苋菜梗经过腌制、发酵，外观呈浅红色，口感酥脆。
9. 奶油小攀
奶油小攀类似蛋挞，上面是一层松软的蛋白泡沫，下面是饼皮，口感软绵绵，香甜可口。
10. 糟鸡
糟鸡用酒糟将鸡腌制入味，鸡肉鲜嫩，酒香四溢，是绍兴独有的味道。
在绍兴古镇中，这些小吃不仅美味可口，更是一种文化的传承。每一道小吃都承载着当地人民的智慧和情感，是来绍兴必尝的美食体验。